¿Para qué sirve la rejilla y para qué sirven las rayas del mortero? ¡Casi nadie lo usa correctamente!
Lo usamos casi todos los días, pero no siempre correctamente. ¿Sabes de qué lado está la flecha?
Es el equipamiento básico de todo cocinero al que le gustan las chuletas de cerdo. Gracias a este dispositivo, nuestra muñeca o cuello de cerdo quedará perfectamente blandito y tendrá el grosor adecuado. Las personas más perspicaces seguramente habrán notado que la pelota tiene dos lados: uno en forma de rejilla y otro con rayas. Cada uno de ellos tiene un uso diferente.
Parece que preparar carne con peso es una de las cosas más sencillas que hacemos en la cocina. Simplemente golpea con la fuerza adecuada. Y, sin embargo, incluso en esta dirección, vale la pena un poco de educación. Resulta que muchas personas no saben para qué sirven cada uno de los lados del palo. Utilizan indistintamente una rejilla, tiras o una superficie lisa. Y eso es un error.
Cada carne tiene una textura y un grosor diferente, por lo que debe manipularse de forma diferente. Esto se aplica al condimentar y freír, así como al utilizar un palito. Por eso se encuentran los lados de las barras. Generalmente se puede elegir entre superficie cuadriculada, rayada o lisa.
El lado cuadriculado es adecuado para ablandar carnes duras. Está destinado a cortes de cerdo. La estructura rayada, por otro lado, es excelente para romper las fibras que se encuentran en la carne de res. La superficie lisa es mejor para carnes delicadas como cerdo, aves o pescado. Esto también se puede utilizar para alisar aún más la carne previamente preparada.
Ahora ya sabemos qué lado de la pesa utilizar para cada tipo de carne. Por cierto, conviene conocer la patente para escalar sin ensuciar. Simplemente coloque los esquejes en una bolsa con cremallera más gruesa. Por supuesto, la moderación en el uso de la fuerza también es útil.
Con estos consejos, tu picadora de carne no estará esperando en el cajón sólo el momento en que te apetezca un bistec:
