Relleno de Pascua: use este ingrediente más económico en lugar de la costosa carne ahumada y no notará la diferencia
En algunos lugares, el relleno de Pascua se llama albóndigas, en otros se llama cabeza, porque en algunas regiones se le añade carne de cabeza de ternera. Sin embargo, la variante más común es el relleno con carne ahumada y ortigas. Sin embargo, si quieres ahorrar dinero, puedes sustituir la carne por tu salchicha favorita.
Fuente: Youtube
la receta original
Comparada con las recetas actuales, la original era algo diferente. Los ingredientes básicos eran leche y sémola, con las que primero se cocinaba una papilla espesa. Se mezclaba con huevos, trozos de carne picada o desmenuzada, generalmente de cabra o ternera, y tampoco se permitían hierbas verdes frescas.
No sólo se añadieron en abundancia ortigas tiernas, sino también una planta llamada piedra caliza, kunrtálek o pata de gato. En realidad, es una prímula, una hierba perenne con un aroma sabroso. Crece en marzo, alcanza una altura de hasta 40 cm y tiene flores de color azul violeta similares a un sedum. El relleno en ese momento no contenía masa.
ortigas
¡No puedes imaginar un verdadero relleno de Pascua sin ortigas! No sólo aportan al plato un sabor único y específico, sino que también aportan muchos beneficios nutricionales y para la salud, incluidos efectos desintoxicantes. Las ortigas saben a espinacas tiernas o acelgas.
Para el relleno utilice siempre ortigas tiernas que alcancen una altura máxima de 10 cm. Lávalas bien en casa, luego escaldalas con agua caliente y córtalas en trozos más pequeños. Si no tienes suficientes ortigas, puedes complementarlas con hojas tiernas de espinacas.
Relleno de Pascua con salami
Primero, remojar de 6 a 8 panecillos en un poco de leche, añadir de 20 a 30 dkg de salami tierno cortado en cubitos, 1 cuenco de ortigas lavadas y picadas, 1 cucharada de cebollino picado, la misma cantidad de perejil y yemas crudas de 5 huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Luego mezcle bien la masa.
Luego bata las claras a punto de nieve y mézclelas lentamente con la masa. Luego viértelo en una fuente para horno engrasada, mételo en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante unos 45 a 60 minutos. El tiempo total depende de la altura del relleno.
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