La gente siempre pide esta delicia de natillas: su sabor dulce y cremoso es excelente como pastel y almuerzo dulce.
Un bizcocho sencillo de hojaldre o masa filo y relleno de sémola está tan bueno que lo hago siempre que soy goloso.
Excelente regalo de Grecia
Los griegos tienen claro los postres. Son sencillos, muchas veces muy dulces, pero siempre deliciosos, como el , cuyo origen es difícil de identificar, pero muchos lo asociamos con la cocina griega. No es diferente con nuestra inspiración de hoy. La bougatsa es un postre sencillo que esconde un relleno cremoso entre las láminas de masa. ¡Eso es todo ciencia! Sin embargo, el resultado es realmente excelente.
Además, este postre cremoso se puede servir cortado en porciones más grandes como un pastel, o cortado en trozos pequeños y servido en cantidades mayores, rociado con mantequilla o miel como almuerzo o cena dulce. Y como hoy es día de ayuno (Viernes Santo), quizás te inspires y pruebes este plato sin carne.
No todo el mundo tiene masa filo en casa. ¡No es un problema! Podemos sustituirlo fácilmente por masa de hojaldre o strudel, que podemos comprar refrigerada y preenrollada en cualquier supermercado habitual. Ni siquiera tenemos que preocuparnos por la sémola añadida. Podemos sustituir la harina de trigo duro por sémola más asequible.
Si aún quieres seguir con la receta tradicional y no tienes masa filo a mano, puedes probar nuestra receta de masa filo casera:
Puedes preparar fácilmente en casa masa filo, filo, yufka o pasta filo, a la que más nos referimos aquí…
Y ahora la receta prometida:
Pastel de crema sencillo (Bougatsa)
Necesitaremos:
- 500ml de leche
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 80 g de harina de sémola (o sémola)
- una pizca generosa de sal
- un paquete de azúcar de vainilla
- un huevo
- 4 láminas de masa filo (o masa de hojaldre o strudel)
- 100 gramos de mantequilla
- un poco de agua
- azúcar glass y canela para espolvorear
Acercarse:
1) Empecemos por cocinar la nata: mezclar en un cazo la leche, la harina (sémola), el azúcar, la sal y, revolviendo constantemente, cocinar una nata suave y espesa. Mezcle el azúcar de vainilla con la nata aún caliente. Luego déjelo enfriar por un momento y mezcle el huevo. Cubre la superficie de la nata con papel de aluminio y déjala reposar a temperatura ambiente.
2) Unte la lámina de masa con mantequilla derretida y espolvoree o rocíe con un poco de agua. Colocar la segunda hoja de masa sobre la hoja y nuevamente untar con mantequilla y espolvorear con agua. Repetiremos el procedimiento con el tercer plato. Unte la mitad de la última hoja con mantequilla, dóblela por la mitad, vuelva a untar la mitad de la superficie con mantequilla y vuelva a doblarla por la mitad. Coloque el plato doblado en medio de tres platos apilados y no lo frote con el relleno. Luego cerramos el relleno doblando las hojas inferiores, como si estuviéramos envolviendo un regalo. Coloque el paquete en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y unte con la mantequilla restante.
CONSEJO: Si decidimos utilizar hojaldre, dos láminas de masa serán suficientes.
3) Hornea el bizcocho en horno precalentado. 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. Cuando se enfríe, córtalo en rodajas más grandes y sírvelo como bizcocho, o córtalo en trozos más pequeños, rocía con un poco de mantequilla o miel y sírvelo como almuerzo o cena dulce. En ambos casos espolvoréalo con azúcar glass y un poco de canela antes de servir.
Inspírate con otros platos aptos para el día de ayuno más estricto:
