El pez mantequilla es dañino e incluso venenoso. Está prohibido en muchos países. No lo compres si quieres evitar problemas.

Contenido:

1. Pez mantequilla: ¿qué tipo de pescado es?

2. Valores nutricionales del pez mantequilla

3. ¿Es dañino el pez mantequilla? Contraindicaciones

4. Nombre inapropiado para pez mantequilla

5. ¿Es saludable el pez mantequilla?

Pez mantequilla: ¿qué tipo de pescado es?

El pez mantequilla, también conocido como pez mantequilla, es nombre común para varias especies de peces, que se caracteriza por un alto contenido en grasas (18-21%). Las especies más populares de pez mantequilla son:

• escolar,

• costropak,

• pompil,

• mandíbula,

• brillo de labios,

• anoplopoma.

Las especies de pez mantequilla son más comunes en los océanos Atlántico, Índico y Pacífico, incluido el mar Mediterráneo. pez mantequilla es poco probable que ocurra en el Mar Bálticoporque prefiere aguas oceánicas más cálidas y profundas.

¿A qué se ve y sabe el pez mantequilla?

Los peces mantequilla se caracterizan por: cuerpo alargado y aplanado lateralmente. En apariencia, las especies de pez mantequilla son ligeramente diferentes entre sí (tienen diferentes formas y colores), pero es difícil distinguirlas en sabor. La carne de pez mantequilla se valora por su jugosidad y su sabor ligeramente dulce. Tiene una consistencia suave y delicada.

¿Cuánto cuesta el pez mantequilla y dónde comprarlo?

pez mantequilla se encuentra con mayor frecuencia en forma fresca y ahumada.. Es bastante difícil de conseguir en Polonia. Se puede pedir online y en algunas pescaderías. El pez mantequilla se utiliza en los restaurantes para preparar sushi.

El pez mantequilla es un pescado bastante caro. Tienes que pagar por 1 kg de pez mantequilla fresco. aproximadamente 120 PLN. El pez mantequilla ahumado en caliente cuesta aproximadamente entre 70 y 90 PLN por 1 kg.

Valores nutricionales del pez mantequilla

Los valores nutricionales del pez mantequilla fresco y ahumado son ligeramente diferentes. A continuación encontrarás una comparativa de macronutrientes, vitaminas y minerales. pez mantequilla fresco y ahumado en 100 gramos.

Pez mantequilla fresco – macronutrientes:

• Energía: 146 kcal

• Proteína: 17,3 g

• Grasa: 8,02 gramos

• Carbohidratos: 0g

• Fibra: 0 gramos

Pez mantequilla fresco – minerales:

• Calcio: 22 mg

• Hierro: 0,5 mg

• Magnesio: 25 mg

• Fósforo: 240 mg

• Potasio: 375 mg

• Sodio: 90 mg

• Zinc: 0,77 mg

• Selenio: 36,5 µg

Pez mantequilla fresco – vitaminas:

• Vitamina A: 30 µg

• Vitamina B1: 0,12 mg

• Vitamina B2: 0,15 mg

• Vitamina B5: 0,75 mg

• Vitamina B6: 0,3 mg

• Ácido fólico: 15 µg

• Vitamina B12: 1,9 µg

Pez mantequilla ahumado – macronutrientes:

• Energía: 275 kcal

• Proteína: 17,65 g

• Grasa: 20,14 gramos

• Carbohidratos: 0g

• Fibra: 0 gramos

Pez mantequilla ahumado – minerales:

• Calcio: 50 mg

• Hierro: 1,69 mg

• Magnesio: 74 mg

• Fósforo: 222 mg

• Potasio: 471 mg

• Sodio: 737 mg

• Zinc: 0,43 mg

• Selenio: 20 µg

Pez mantequilla ahumado – vitaminas:

• Vitamina A: 123 µg

• Vitamina B1: 0,13 mg

• Vitamina B2: 0,12 mg

• Vitamina B5: 0,99 mg

• Vitamina B6: 0,39 mg

• Ácido fólico: 20 µg

• Vitamina B12: 2 µg

El pez mantequilla ahumado tiene una cantidad similar de proteínas que el pescado fresco, pero un contenido mucho mayor de calorías, grasas y sodio. El pez mantequilla ahumado contiene más calcio, hierro, magnesio, potasio, vitamina A y ácido fólico que el pescado fresco. Debido al alto contenido de sodio del pez mantequilla ahumado, no se debe consumir en grandes cantidades. El pez mantequilla fresco es una buena fuente de potasio, selenio, magnesio y vitamina B12.

¿Es dañino el pez mantequilla? Contraindicaciones

Genera la mayor controversia. Varias especies de pez mantequilla que pueden ser perjudiciales para la salud.. Se trata principalmente del escolar y del bagre. Contienen un nivel muy alto de ésteres de cera que no son digeribles para los humanos (más del 90% de la grasa total contenida en el pescado).

El pez mantequilla y los trastornos digestivos

Los ésteres de cera contenidos en las especies de pez mantequilla antes mencionadas pueden se acumulan en el recto y provocan una diarrea aceitosa y desagradable (llamado keriorrea). Sin embargo, a diferencia de otras formas de diarrea, la diarrea aceitosa causada por estos pescados no provoca una pérdida significativa de líquidos corporales y no pone en peligro la vida. Otros síntomas que pueden ocurrir después de comer ciertas especies de pez mantequilla incluyen: náuseas, dolor de cabeza, sarpullido, enrojecimiento y picazón de la piel. Los síntomas del sistema digestivo generalmente aparecer dentro de 2-3 horas de consumo escolar o costropaka (especie de pez mantequilla) y puede persistir durante varios días.

¿Quién no debería comer pez mantequilla?

Cualquiera puede experimentar síntomas digestivos desagradables, incluido el envenenamiento. Si es la primera vez que come pez mantequilla, se recomienda consumirlo en pequeñas cantidadespara comprobar la sensibilidad del organismo a las ceras contenidas en el pescado.

Con el pez mantequilla se debe tener especial cuidado:

• mujeres embarazadas,

• niños,

• personas mayores,

• personas con enfermedades intestinales,

• personas con síndrome de malabsorción.

Algunos países, p. Italia y Japón prohibieron la venta de escolar y kostropak.. En los países donde no está prohibida la venta de pez mantequilla, se recomienda tener especial cuidado al comer pez mantequilla.

Especies venenosas de pez mantequilla

Varias especies de pez mantequilla se consideran venenosas y su venta está prohibida en algunos países. No son comunes en Polonia. y son bastante difíciles de encontrar en el mercado de pescado. Estas son las especies de pez mantequilla:

• tetraodontidae,
• Molidae,
• Diodontidae,
• Canthigasteridae.

Nombre inapropiado para pez mantequilla

Debido a la posible nocividad de algunas especies de pez mantequilla, incluidos los peces escolar y asesino, algunos vendedores describen incorrectamente los nombres de estos peces. pez mantequilla A menudo se les llama «atún blanco», «lubina» o incluso «bacalao».. Entre 2010 y 2013, un estudio realizado por una organización de conservación de los océanos analizó más de 114 muestras de atún y encontró que el 84% de ellas eran, de hecho, escolares.

Desde 2006, de acuerdo con las recomendaciones de la Comisión Europea, el pez mantequilla debe venderse en envases debidamente marcados. Su nombre debe ser claramente visible y estar correctamente descrito. Esta receta también se aplica a la descripción en el menú del restaurante. Si no quieres exponerte a los efectos nocivos del pez mantequilla, lee atentamente la etiqueta del pescado que compras.

¿Es saludable el pez mantequilla?

se debe notar que no todas las especies de pez mantequilla son dañinas. Las especies que son completamente seguras incluyen, por ejemplo, el brillo de labios (peprilus triacanthus), mandíbula fiatola (estromateus fiatola) Si pullus odax.

Hay varias especies de pez mantequilla (incluida la tubia y el pez mantequilla brasileño). moderadamente seguro después de un tratamiento térmico adecuado, durante el cual pierden la mayor parte de la grasa, incluidas las ceras potencialmente peligrosas. Sin embargo, los tipos seguros de pez mantequilla no son populares y han desaparecido casi por completo de los restaurantes. La razón es el desconocimiento de los proveedores de materias primas, así como un enfoque conservador para evitar posibles problemas con la ley.

Las especies seguras de pez mantequilla pueden ser parte de una dieta saludable. Cabe destacar que el pez mantequilla es bajo en calorías y alto en proteínas, por lo que es perfecto para personas que intentan adelgazar.

El pez mantequilla es una buena fuente de selenio y potasio.

Pez mantequilla fresco contiene 375 mg de potasio y 36,5 µg de selenio en 100 g El requerimiento diario de potasio para un adulto es de 4700 mg y de selenio de 55 µg. Esto significa que comiendo una ración estándar de pescado (150 g), cubrirá las necesidades diarias de potasio en un 12% y de selenio en un 99,5%.

El potasio desempeña un papel clave en la regulación del equilibrio hídrico y electrolítico y en el funcionamiento de los músculos, incluido el corazón. También es necesario mantener la presión arterial normal. A su vez, el selenio, una excelente fuente del cual es el pez mantequilla, ayuda a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, apoya el sistema inmunológico y el funcionamiento de la glándula tiroides.

El pez mantequilla contiene mucha vitamina B12.

pez mantequilla tiene hasta 1,9 µg de vitamina B12 por 100 g. El requerimiento diario de esta vitamina para un adulto es de 2,4 µg. Una ración de 150 g de pez mantequilla cubre las necesidades diarias de vitamina B12 en un 119%. La vitamina B12 favorece el funcionamiento del sistema nervioso y es necesaria para la producción de glóbulos rojos.