¡Esto no se puede perder! ¿Cuándo es el último momento para cargar el repollo para que quede perfecto para el jardín de repollos navideños?
El chucrut es una necesidad (no sólo) en la mesa navideña. Durante el invierno nos aporta muchas vitaminas y es la base de muchos platos sabrosos. ¿Sabes cuándo y cómo cargarlo correctamente?
Salud escondida en chucrut
Ocurrió. Es una parte esencial de la dieta invernal eslovaca. Su consumo tiene muchos beneficios para la salud. Es rico en vitaminas y minerales, y las bacterias probióticas que contiene apoyan la inmunidad. El consumo regular de chucrut también puede mejorar la digestión y la microflora del tracto digestivo. Se puede consumir en forma de ensalada o platos variados. Un breve vídeo revelará más sobre los beneficios del chucrut (fuente: dobruchut.sk):
¿Cuándo y cómo preparar chucrut?
No hay nada más sabroso que el chucrut casero, por eso muchos hogares preparan y llenan barriles o vasos con chucrut.
Es muy importante cuando se mete en ellas para que esté lista para las fiestas navideñas. Si hace mucho frío o calor no fermentará adecuadamente.
Los expertos aconsejan que lo mejor es poner el repollo en barriles a principios de noviembre, pero a más tardar el 20 de noviembre, para que esté listo para Navidad.
Consejos para preparar unas buenas coles en escabeche
Si decides hacer el tuyo propio, después de guardar el repollo en un barril y cubrirlo con salmuera, debes presionarlo hacia abajo para que no flote, y regarlo regularmente hasta que esté listo. Algunas personas añaden manzanas o remolachas al chucrut. No todos los repollos son aptos para encurtir. Elija variedades tardías y busque repollo firme.
Para un recipiente de 80 litros se necesitan aproximadamente 35 kg de repollo. En cuanto a la proporción entre sal y agua, cada uno la hace según sus gustos. Los expertos recomiendan esta proporción: 40 g de sal marina gruesa por 1 kg de col.
Cuando esté listo, es importante añadir un poco de rábano picante o benzoato de sodio para detener el proceso de fermentación y disfrutarlo hasta la primavera.
Si no te atreves a hacerlo tú mismo, pero compras el tuyo propio, los médicos recomiendan comprar chucrut antes de usar el enjuague. Es necesario eliminar el exceso de sal y vinagre, que se suelen añadir al producto en abundancia para evitar su vida útil.
Si aún así no puedes hacerlo, prueba a preparar una versión rápida de chucrut en un vaso:
