Exploremos los orígenes de la pastiera napolitana, uno de los mejores y más famosos postres que existen. Es un emocionante viaje atrás en el tiempo.
pastiera napolitana Es un postre típico de la tradición pascual napolitana. Es un bizcocho elaborado con una base de masa quebrada y relleno con una mezcla a base de ricotta, trigo cocido, azúcar y aromas, como flor de naranjo y limón.
También está enriquecido con fruta confitada y huevos. Se trata de un postre que forma parte de la tradición gastronómica de Semana Santa, pero desde hace algunos años es posible encontrarlo disponible en pastelerías también en Navidad y de forma más general en cualquier otra época del año.
Esto da una buena idea de lo buena que es la pastiera napolitana. Que presenta no sólo una variante clásica sino también otras iteraciones, igualmente sabrosas e irresistibles.
Por tanto tenemos pastiera sin trigo., una versión del bizcocho sin gluten, apta para celíacos. Luego la pastiera con crema de limón, que incorpora una crema de limón para un sabor más fresco y cítrico.
Pastiera napolitana, cuántos tipos diferentes y cómo y quién la inventó
Y otra vez ahí está la pastiera con chocolate, una versión que añade trozos de chocolate o chispas de chocolate a la tradicional pastiera. Y de nuevo, la pastiera con naranja confitada: una variante que incluye trozos de naranja confitada para un sabor más afrutado y dulce.
Y la pastiera con cerezas negras: una versión que añade cerezas negras o guindas al tradicional licor de pastiera para darle un toque afrutado y ligeramente amargo.
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De acuerdo con la leyenda, pastiera nació en Nápoles durante la dominación española en siglo 16. La reina María Teresa de Austria cpidió a los cocineros de su corte que prepararan un postre típico de Pascua que combinara los ingredientes simbólicos de la primavera: trigo, huevos, ricota y azahar.
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Los chefs inventaron así la pastiera napolitana, un postre rico y fragante que contenía todos estos ingredientes.
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La reina quedó tan entusiasmada con el postre que decidió compartirlo con todo el pueblo napolitano, convirtiéndolo pronto en uno de los postres más queridos y conocidos de la tradición pascual.
