¡El legendario pastel de chocolate de Praga según el estándar ČSN original de 1978!

El legendario pastel de chocolate de Praga según la norma original ČSN de 1978. Prepare este manjar irresistible en casa y transpórtese a la época en la que reinaba en todas las pastelerías.

Esta receta de pastel de Praga es más que una simple experiencia culinaria. Es un regreso al arte tradicional de la repostería checoslovaca. Disfrute del rico sabor del chocolate, la deliciosa crema y la mermelada de albaricoque en este postre de importancia histórica.

Pastel de chocolate legendario Praga

Ingredientes:

• Cuerpo (20 cm de diámetro):
  • 6 huevos
  • 150 g de azúcar (incluidos 8 g de azúcar de vainilla)
  • 115 g de harina común
  • 25 gramos de cacao
  • 40 g de mantequilla derretida
• Crema:
  • 2 yemas (17 g, de huevos medianos)
  • 40 ml de agua
  • 8 g de azúcar de vainilla
  • 240 g de leche condensada
  • 400 gramos de mantequilla
  • 20 g de cacao en polvo
  • Unas gotas de esencia de ron o 1 cucharadita de coñac (opcional)
  • o usa este
• Impregnación:
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de agua
  • Una cucharadita de coñac o unas gotas de esencia de ron
• Mermelada de albaricoque (80-100 g)
• Para el glaseado de chocolate:
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 g de chocolate (60-70% cacao)

Método de preparación:

1. Preparación del corpus:
   • Separar los huevos en claras y yemas. Batir las claras con el azúcar de vainilla y parte del azúcar hasta que se formen picos firmes. Batir las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que estén espumosas y luego mezclar suavemente la mezcla de clara de huevo con la mezcla de yemas.
2. Agregar ingredientes secos:
   • Agrega poco a poco la harina tamizada y el cacao. No olvides la mantequilla derretida, que debe estar a temperatura ambiente. Dividir la masa por la mitad y hornear en horno precalentado a 175°C, cada cuerpo durante 18 minutos. Después de enfriar, vuelva a cortar cada carcasa por la mitad.
3. Preparación de la crema:
   • Mezclar las yemas de huevo con agua, azúcar de vainilla, leche condensada y mantequilla. Agrega cacao y alcohol opcional al gusto. Mezclar bien la mezcla.
4. Pastel de capas:
   • Humedece cada capa con el almíbar preparado, cubre con crema y repite el proceso hasta utilizar todas las capas.
5. Ajuste final:
   • Unte mermelada de albaricoque por encima y por los lados del pastel. Prepara el glaseado de mantequilla y chocolate y extiéndelo uniformemente por todo el bizcocho.
6. Enfriamiento:
   • Deja reposar el bizcocho en el frigorífico para que los sabores se mezclen bien.

Pastel de chocolate legendario Praga – Receta en vídeo

No lo dudes y prueba esta receta de tarta de Praga. Es la elección perfecta para cualquier ocasión y garantiza que complacerá a toda la familia.

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