A las albóndigas hay que añadir una cosa importante. Pero los checos siguen haciéndolo mal, el chef está enojado
¿Te apetece unas albóndigas? La comida rápida, adecuada para el almuerzo y la cena o para el día siguiente en el trabajo, se encuentra entre las favoritas de los cocineros y chefs checos. Sin embargo, son frecuentes los errores que se cometen a la hora de preparar este plato. Intenta evitarlos la próxima vez.
La carne de calidad es la base
Quizás desde la época del socialismo llevamos la idea de que para hacer albóndigas se muele carne de mala calidad, algún tipo de sobras o cosas que no pondríamos en otros alimentos.
¡Pero esto es un error radical! Para que las albóndigas sean sabrosas y se conviertan en una excelente comida, tenga cuidado con la elección de la carne que les muele. Si no quieres moler la carne en casa, hazla preparar directamente en el carnicero. Un buen carnicero también le recomendará qué carne debe elegir: para las albóndigas es mejor una mezcla de varios tipos de carne.
Condimento de la mezcla de carne.
La carne picada se debe complementar con otros ingredientes para crear una mezcla adecuada para las albóndigas.
Es recomendable añadir a la mezcla cebollas picadas asadas o caramelizadas. La mostaza agrega un sabor más pronunciado, puedes elegir la clásica entera, pero Dijon o sazonada le dará a las albóndigas un sabor fresco.
Para espesar, agregue pan rallado hasta que la mezcla sea tal que las albóndigas puedan darle la forma adecuada. Puedes añadir un poco de nata para suavizarlo.
¿Qué hierbas elegir?
Tradicionalmente se añade sal, pimienta y ajo a las albóndigas. Sin embargo, también puedes jugar con diferentes hierbas, ya sean secas o frescas. La mayoría de las veces se añade mejorana, pero también se puede utilizar perejil, cebollino o quizás romero o tomillo.
A menudo, y sólo podemos recomendarlo, se añade queso rallado. La carne se mantendrá unida mejor y sentirás el agradable sabor del queso. También puedes elegir quesos con un sabor y aroma más fuerte, pero no olvides ajustar la dosis de sal y especias para no salar demasiado las albóndigas.
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