Agregue siempre este ingrediente inusual a la carne picada. Las albóndigas quedarán jugosas y crujientes.

Junto a los cortes de cerdo, las albóndigas son un clásico que preparamos para el almuerzo o una rica cena. Se han servido en nuestros hogares durante generaciones y todavía encabezan la lista de comidas favoritas. ¿Cómo prepararlos para que queden realmente ricos? Si añades un ingrediente inusual a la receta, quedarán perfectamente jugosas y muy crujientes.

Sólo hay unos pocos ingredientes en la receta tradicional más sencilla. Además de carne, también necesitas pan duro, huevo, cebolla, sal, agua, pan rallado para rebozar y grasa para freír. Esta versión básica se puede modificar de muchas maneras, p. Usaré diferentes tipos de carne u otras especias. Sin embargo, vale la pena añadir algo más a las albóndigas.

Las albóndigas perfectas no sólo deben saber bien, sino que también deben estar lo suficientemente firmes. Probablemente no haya nada peor que aquellos que se desmoronan mientras aún están en la sartén o al sacarlos de la sartén. Si sigues nuestro consejo no tendrás este problema. Las albóndigas quedarán jugosas, esponjosas por el medio y crujientes por fuera.

¿Cuál es ese ingrediente mágico, te preguntarás? Es un producto universal que la mayoría de la gente tiene en su cocina. Quizás ni se te ocurra añadirlo a la carne picada. Y eso es una pena.

Este sorprendente ingrediente secreto de la carne picada es… bicarbonato de sodio. Gracias a su pequeña adición, la albóndiga quedará maravillosamente frita e incluso demasiado cocida. También evita la condensación de agua durante la fritura. Una cucharadita rasa de bicarbonato de sodio por kilogramo de carne es suficiente. Es importante esperar aproximadamente un cuarto de hora después de añadirlo antes de freír.

Mucha gente moja el pan en agua cuando prepara albóndigas. Si quieres mejorar su sabor, conviene sustituirlo por leche o suero de leche. Para los amantes de los sabores exóticos, tenemos otra sugerencia: la leche de coco. O cualquier otra leche vegetal. Con este pequeño cambio, las albóndigas comunes y corrientes no sabrán como de costumbre.

Si te gustan las albóndigas, pero la versión tradicional te resulta un poco aburrida, hemos preparado para ti algunas recetas no tradicionales de este plato. También pueden disfrutarlos quienes no les gusta la carne molida. O simplemente así lo creen.

albóndigas americanas

Materias primas:

• 1/2 kg de carne picada
• 1/2 kg de repollo fresco
• 3 huevos
• 6 cucharadas de arroz, 6 cucharadas de sémola
• 2 dientes de ajo, 1 cubito de caldo, 1 lata de tomates
• sal, pimienta, aceite, pan rallado

Método de preparación:

1) Picar finamente la col, condimentarla un poco y reservar para que se ablande o se triture.

2) Mezclar: carne picada, repollo, arroz, sémola, huevos, ajo picado, sal y pimienta. Formamos albóndigas con la carne picada, las envolvemos en pan rallado y las freímos en aceite hasta que estén doradas.

3) Disuelva un cubito de caldo en 1/2 litro de agua, agregue los tomates enlatados picados y las especias.

4) Cubrir la fuente para horno con hojas de col, poner las albóndigas, cubrir con caldo y tomates, cubrir con hojas y una tapa (o papel de aluminio) y hornear durante aproximadamente 2 horas a 180 °C.

albóndigas al estilo mexicano

Materias primas:

• 60 días de carne molida
• 2 chiles
• 1 taza de pimientos encurtidos
• 1 huevo
• 15 dag de pan rallado
• 2 cebollas
• orégano
• albahaca
• aceite
• salsa de tabasco
• sal pimienta

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Método de preparación:

1) Picar finamente la cebolla, limpiar las semillas de los chiles y cortarlos en cubos pequeños.

2) Mezclar la carne picada con los chiles y las hierbas. Batir el huevo y añadir 5 cucharadas de pan rallado. Sazone con sal, pimienta y salsa Tabasco.

3) Formar albóndigas y rebozarlas con pan rallado.

4) Freír en aceite hasta que se doren. Servir con arroz y pimientos marinados.

Albóndigas con queso

Materias primas:

• 2 bollos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 100 g de queso gouda maduro
• 400 g de carne picada
• 2 huevos y una cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de mejorana 3 cucharadas de pan rallado
• migas de pan
• 3 cucharadas de aceite
• 1/8 litro de vino blanco
• 2 cucharaditas de salsa para hornear

Procedimiento de preparación:

1) Remojar los panecillos en agua fría. Cortar la cebolla, el ajo y el queso limpios en cubos pequeños.

2) Mezclar la carne picada con huevas secas, cebolla, ajo, queso, huevos y especias. Sazone la mezcla de carne bien mezclada al gusto.

3) Dar forma a las albóndigas, rebozarlas con pan rallado y darles unas palmaditas suaves. Freír las albóndigas en aceite y darles la vuelta de vez en cuando.

albóndigas orientales

Materias primas:

• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 70 dkg de carne molida
• un huevo
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal pimienta
• pimentón dulce molido
• Comino
• lata de tomates
• aceite
• jengibre seco
• 100 ml de yogur natural

Método de preparación:

1) Pelar la cebolla y los ajos, cortarlos y sofreírlos en una cucharada de mantequilla.

2) Mezclar la mitad con la carne, romper el huevo, agregar el perejil y las especias y mezclar hasta que quede suave.

3) Formar pequeñas albóndigas con la mezcla. Freírlos por todos lados en aceite y ponerlos en una sartén.

4) Agrega una cucharada de mantequilla al resto de la cebolla y el ajo, agrega los tomates triturados, sazona con jengibre y sofríe por 5 minutos revolviendo constantemente.

5) Añade las albóndigas y cocina a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Agrega el yogur y deja hervir.

Puedes encontrar más recetas e ideas sobre cómo preparar albóndigas en nuestra carta: