La receta tradicional italiana de albóndigas es muy rica y además incluye huevo, pero ¿qué hacer si necesariamente tenemos que sustituirlos?
Cuando hablamos de albóndigas nos referimos a un plato que representa una auténtica institución para los italianos, como lo demuestran las numerosas variaciones de la receta en cuestión, incluso a base únicamente de verduras y, por tanto, sin presencia de carne.
Sin embargo, es posible que nos veamos obligados a reemplazar un ingrediente muy importante para su creación, como en el caso dehuevo…pero ¿cuáles son las alternativas que tenemos disponibles?
¿Cómo preparar las albóndigas perfectas?
Las albóndigas se encuentran entre los platos que siempre hacen que todos estén de acuerdo, basta pensar que incluso en la tradición culinaria anglosajona desempeñan un papel protagonista indiscutible, a menudo servidas junto con los espaguetis. En cualquier caso, la receta tradicional de la cocina italiana para hacer albóndigas es realmente muy sencilla de seguir y sólo requiere de los siguientes ingredientes:
500 g de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera),
200 g de pan rallado,
150 g de parmesano,
2 huevos,
sal,
pimienta.
El huevo, por tanto, actúa como pegamento entre los ingredientes, para crear una masa homogénea y compacta para las albóndigas que podemos cocinar como queramos: hervidas, fritas, con salsa de tomate, etc… pero prestemos atención a huevo.
¿Cómo sustituir el huevo en las albóndigas?
Puede suceder que te veas obligado a eliminar el huevo de la receta tradicional de albóndigas, todo por intolerancias alimentariasalergias o simplemente porque se nos olvidó comprarlas antes de hacer las albóndigas, por ejemplo.
Cuando vayamos a preparar la masa de albóndigas, en lugar de añadir el huevo lo sustituimos por medio vaso de leche dependiendo de la cantidad y un chorrito de aceite. Trabaja todos los ingredientes e inmediatamente notarás que la masa quedará suave y fácil de manipular con las manos, tal como sucedería si hubiera un huevo.
Ten en cuenta que la forma en que se cocinan las albóndigas no cambiará de ninguna manera, por lo que puedes proceder fácilmente como prefieras pero, una vez cocidas, ¡el sabor será absolutamente divino!
