Albóndigas: ¡Encontramos una receta para las albóndigas picadas más deliciosas! El secreto está en la combinación de dos ingredientes
Las albóndigas también se disfrutan con bastante regularidad en la cocina eslovaca. La mayoría de las veces se acompaña con una sabrosa salsa de tomate y puré de patatas. Hoy te contamos cómo prepararlos para que queden perfectamente crujientes por fuera y maravillosamente tiernos por dentro.
La receta de las mejores albóndigas que jamás hayas comido
Se puede suponer que nuestra receta de hoy tendrá su origen en el país donde son el alimento nacional: Suecia. ¡Realmente no! ¿Qué pasa con la soleada Italia? Ese sería casi el consejo correcto. Pero las albóndigas supuestamente más sabrosas nos vamos a Filadelfia, EE. UU., donde se preparan según la misma receta desde hace más de 120 años en el restaurante italiano Ralph’s.
Aquí se sirven albóndigas bastante grandes con salsa de tomate, espaguetis y queso parmesano rallado. Además de los clientes locales, a Frank Sinatra también le gustaban las albóndigas de Ralph’s y hoy en día no se puede permitir a Taylor Swift, por ejemplo.
El secreto está en la combinación de carne de res y cerdo.
Las bolitas de Ralph’s tienen una superficie oscura y crujiente, ya que se preparan friéndolas en aceite, y el centro más blando, porque están compuestas de carne de cerdo más grasa y carne de vacuno de calidad en una proporción de 1:1.
La carne de cerdo picada es responsable del sabor y la ternura distintivos, y la carne de res asegura una consistencia más firme en la superficie. Luego solo agrega algunos ingredientes, calienta el aceite y nacerán las balas.
¿Quieres saber qué ingredientes son? Aquí está la receta:
Materias primas:
- 500 g de carne molida
- 500 g de cerdo picado
- 4 rebanadas de pan blanco
- 100 g de queso pecorino
- 1 cucharada de perejil seco
- 4 dientes de ajo (más 2 cucharadas de aceite de oliva)
- sal, pimienta negra molida
Acercarse:
1) Primero, calentar el aceite en una sartén pequeña, añadir el ajo finamente picado y sofreír unos 5 minutos a fuego lento. Reservar, verter junto con el aceite en un bol pequeño y dejar enfriar.
2) Preparar los demás ingredientes: cortar el pan en cubos pequeños y rallar el pecorino con un rallador fino.
3) En un bol mezclar todos los ingredientes, ambos tipos de platos, ajos caramelizados, cubitos de pan, queso, hinojo seco, sal y pimienta negra recién molida.
4) Con la mezcla resultante formamos bolitas más grandes, que freímos en suficiente aceite por ambos lados, hasta que adquieran una costra firme de color marrón oscuro en la superficie.
Las bolitas así preparadas las podemos servir enseguida o ponerlas en salsa de tomate para que se mantengan calientes mientras preparamos la guarnición: pasta, ñoquis o nuestras patatas o puré de patatas favoritos.
También puedes hornear las albóndigas en el horno.
Hay varias formas de calentar las albóndigas:
En la sartén – El tratamiento térmico más extendido de las albóndigas probablemente sea freírlas en aceite. La preparación es relativamente sencilla y rápida. Simplemente calienta el aceite, coloca las bolitas en la sartén y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
En el horno – Cocer en el horno consiste en colocar las bolitas sobre una bandeja con papel de horno, rociar ligeramente con aceite y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de las bolitas.
cocinar en salsa – las bolas saben mejor cuando se fríen rápidamente en una sartén (solo para que se doren) y luego se cocinan en una salsa sabrosa. Pero sólo puedes hervir las balas. Agréguelos crudos directamente a la salsa, incluso al agua hirviendo o a la sopa.
Fritura – Las bolitas fritas en freidora clásica o de aire caliente también son excelentes. Lo ideal es rebozarlos con pan rallado o harina antes de freírlos para que conserven su forma al freírlos en aceite burbujeante.
Otras recetas probadas de albóndigas.
Bolas en salsa de crema
Probablemente ya sepas adónde nos llevará este rumbo. ¡Exactamente! A Suecia, donde preparan las bolitas junto con una salsa cremosa y las sirven con mermelada dulce de arándanos.
La receta original para:
Albóndigas tradicionales suecas (Köttbullar)
Las albóndigas tienen un hogar en todo el mundo, pero los suecos las preparan mejor.
Polpette de carne italiana
La siguiente parada en el camino hacia las mejores albóndigas tiene que ser en Italia, donde las elaboran a partir de una mezcla de carne de ternera y cerdo, bañadas en salsa de tomate casera.
Receta verificada para:
Albóndigas italianas tradicionales (Polpette di carne)
¿De qué otra manera pueden servir carne jugosa…?
Albóndigas de los Balcanes
Te sorprenderá saber que los griegos también tienen sus tradicionales albóndigas. La diferencia fundamental con respecto a los demás es su breve cocción en vino tinto y la adición de comino y canela a la salsa de tomate con la que se sirven. ¡Un verdadero placer!
Receta para:
Albóndigas griegas tradicionales (Soutzoukakia)
La carne picada en forma de donuts se hornea junto con salsa de tomate casera en el horno…
albóndigas coreanas
Estas bolitas aromáticas seguro que te sorprenderán con un ingrediente interesante que las convierte en un manjar verdaderamente delicado. ¡Manzana! ¿Cómo encaja una manzana en el concepto de albóndiga? Descúbrelo en la receta:
Verificado
albóndigas vietnamitas
Albóndigas ligeramente picantes con manzana rallada cocidas en una salsa aromática. Ellos son…
Baguette con albóndigas
Y por último, tenemos un sabroso consejo sobre cómo disfrutar las albóndigas casi como una comida rápida. Hornéalos junto con una salsa de tomate casera rápida y tu queso favorito en una baguette crujiente. ¡Delicia rápida!
Materias primas detalladas y procedimiento de preparación:
Baguettes al horno con albóndigas
Un almuerzo o cena perfecto que podrá disfrutar toda la familia.
Pero, además de las bolitas, se pueden elaborar muchas otras recetas con carne picada. Mencionemos al menos las albóndigas, los čevapčiči o los jugosos filetes molidos. Puedes encontrar todas las buenas recetas en el siguiente artículo:
