¿Algarroba en lugar de cacao? Por supuesto que sí, hay muchas formas de aprovecharlo.
Por necesidad o simplemente por elección, podemos utilizar algarroba en lugar de cacao. Y esto es conveniente por muchas razones.
La algarroba es sin duda una alternativa válida al cacao. para quienes tienen alergias o intolerancias. La pulpa de algarroba en polvo tiene un color oscuro y un sabor dulce parecido al del cacao, y puede utilizarse como sustituto en muchas recetas dulces.
La algarroba es una hortaliza cultivada desde la antigua Grecia y sus frutos son vainas oscuras que contienen semillas no comestibles llamadas “quilates”. La pulpa de la algarroba es dulce y parecida a la de los dátiles.
Se considera un excelente espesante. y es utilizado por la industria alimentaria. La harina de algarroba, derivada de las semillas, se utiliza habitualmente como aditivo alimentario con la etiqueta E410.
Además de las consideraciones relacionadas con alergias e intolerancias, la algarroba también tiene algunas ventajas en términos de coste e impacto ambiental en comparación con el cacao. Actualmente, la algarroba es menos costosa y tiene un impacto ambiental menos severo. La algarroba en polvo se puede encontrar en tiendas ecológicas, supermercados bien surtidos e incluso online.
Algarroba en sustitución del cacao, cómo proceder.
La algarroba no contiene cafeína ni teobromina, por lo que también es adecuada para quienes padecen hipertensión u otras afecciones médicas similares. También es apto para niños. La algarroba es rica en Vitaminas del grupo B, minerales como calcio, zinc y magnesio, y contiene poca grasa, azúcar y gluten.
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La pulpa de algarroba en polvo se puede utilizar como sustituto del cacao en muchas recetas. Se puede utilizar en proporciones iguales que el cacao. masa para bizcochos, masa quebrada, masa para soufflé y crepes. Debido a que la algarroba no se disuelve fácilmente en líquidos, se mezcla mejor con grasas e ingredientes con mucho cuerpo como leche, mantequilla, aceite y nata.
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Se puede utilizar para preparar postres como natillas de chocolate, flanes o cremas para untar caseras. También se puede utilizar preparar un chocolate caliente sustituyendo el cacao por algarroba mezclada con leche tibia y un edulcorante como azúcar o miel.
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La algarroba en polvo se puede espolvorear sobre helado, usarse para completar el emplatado de postres o sustituir el cacao en tiramisú. En la práctica, dondequiera que se utilice cacao, también se puede utilizar como alternativa el polvo de algarroba.
