El caldo es un plato que todo el mundo conoce: un clásico de la cocina polaca, ideal para calentar y fortalecer el cuerpo. Katarzyna Bosacka, una conocida periodista y experta en estilos de vida saludables, ha compartido su receta única de caldo que incluye un ingrediente sorprendente. ¡Mira lo que Bosacka añade a su caldo para convertirlo en un verdadero remedio para el resfriado!
El caldo es un alimento reconfortante insustituible en muchos hogares polacos: calienta, sacia y al mismo tiempo ayuda a combatir los resfriados y la debilidad. Aunque cada uno tiene su propia versión de esta sopa clásica, la receta de Katarzyna Bosacká destaca con un añadido sorprendente que la hace aún más valiosa para la salud. Bosacka, conocida por su enfoque de una nutrición saludable, revela cómo un ingrediente inusual puede mejorar las propiedades del caldo y darle un sabor único.
La receta de caldo de Katarzyna Bosacká
El caldo según la receta de Katarzyna Bosacká es una sopa que no sólo es sabrosa, sino que también está llena de propiedades saludables. Su secreto es la adición de jengibre, lo que aporta al caldo un aroma excepcional y aumenta sus efectos antiinflamatorios y calentadores.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo (muslos, alitas) o ternera (panceta, panza),
- 2 zanahorias,
- 1 ramita de perejil,
- 1 apio,
- 1 puerro,
- 1 cebolla,
- 3 dientes de ajo,
- 15 g de jengibre (raíz),
- 1 hoja de laurel,
- 5 bayas de pimienta de Jamaica,
- 5 g de cúrcuma,
- una pizca de sal y pimienta,
- perejil.
Preparación:
- Lavar la carne y pelar las verduras. Corta la zanahoria, el perejil, el apio y el puerro en trozos más grandes. Cortar la cebolla por la mitad y sofreírla en una sartén seca hasta que se queme un poco, de esta forma el caldo adquiere un sabor más profundo. Pela el jengibre y córtalo en rodajas.
- Coloque la carne en una olla grande, agregue las verduras, la cebolla, el ajo, el jengibre, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la cúrcuma (si se usa). Echar agua fría por encima de todo para que cubra todos los ingredientes (unos 3 litros).
- Hervir el caldo a fuego muy lento durante 2-3 horas aproximadamente. Es importante que el caldo burbujee suavemente; esto lo mantendrá claro y lleno de sabor. Mientras se cocina el caldo, retira los depósitos que aparezcan en la superficie.
- Hacia el final de la cocción, sal y pimienta el caldo al gusto. Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir más jengibre o ajo.
- Cuele el caldo terminado a través de un colador para quitar las verduras y la carne. Sirva caliente, con pasta, fideos o arroz, espolvoreado con perejil fresco.
¿Por qué añadir jengibre al caldo?
El jengibre es un ingrediente que no sólo le da al caldo un sabor picante único, sino que también aumenta sus efectos sobre la salud. Conocido por sus propiedades antiinflamatorias y calentadoras, el jengibre ayuda a combatir los resfriados, alivia el dolor de garganta y los síntomas del resfriado y apoya el sistema inmunológico. La adición de jengibre hace que el caldo sea un verdadero elixir de salud, perfecto para los días fríos de otoño e invierno, cuando el cuerpo necesita un apoyo adicional.
Más consejos
- Elección de carne: puede utilizar aves o ternera, según sus preferencias gustativas. Una mezcla de diferentes tipos de carne funciona mejor para darle al caldo un sabor más intenso.
- Experimenta con los ingredientes: además del jengibre, puedes añadir al caldo otros ingredientes saludables, como cúrcuma, clavo o setas secas, para enriquecer su sabor y valor nutricional.
- Acompañamiento de guarniciones: el caldo de Katarzyna Bosacká sabe muy bien con fideos al huevo, fideos enrollados o pequeñas albóndigas. También puedes agregar tus verduras o trozos de carne favoritos al caldo para enriquecerlo.
Caldo: una versión moderna de un clásico
El caldo es un plato que siempre es popular en los hogares polacos, pero con pequeños cambios y añadidos puedes darle un carácter nuevo y único. La receta de Katarzyna Bosacká es un ejemplo perfecto de cómo un ingrediente tan simple como el jengibre puede enriquecer una receta clásica y aportarle beneficios adicionales para la salud.
