Apio: para la salud del corazón, la piel, el hígado, los ojos, los riñones, contra la osteoporosis, la artritis, la diabetes y ….

Esta verdura verde pertenece a la familia Apiaceae.

Sus propiedades curativas provienen de gran cantidad de fitoquímicos, de compuestos activos que influyen en la función enzimática y exhiben actividad antioxidante.

El apio es rico en vitaminas y minerales, como las vitaminas del complejo B (vitamina B6 en una concentración ligeramente mayor), vitamina C y vitamina K, ácido fólico y potasio.

Según informa el portal, el valor nutricional del apio y sus efectos en la salud están bien investigados, por lo que esta verdura se utiliza en la cocina y medicina tradicional por siglos.

El consumo regular de apio contribuye a mantener la salud del sistema cardiovascular.

Las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del apio lo convierten en un alimento ideal para pacientes con colesterol alto y presión arterial alta, así como para aquellos con enfermedades cardíacas.

El apio consigue numerosos efectos para mantener la salud de la piel, el hígado y los ojos, así como para la regulación de las funciones cognitivas.

Se sabe que Hipócrates prescribió el uso de jugo de apio para tratar la tensión nerviosa.

Beneficios para la salud y propiedades nutricionales del apio.

Alrededor del 95% del apio es agua, como la mayoría de las otras frutas y verduras, pero el efecto curativo son los compuestos con actividad antioxidante, que incluyen vitamina C y flavonoides, betacaroteno, lunularina, bergapteno, psoraleno, compuestos fenólicos con alto potencial reductor que protegen nuestra células contra el estrés oxidativo, más precisamente contra la influencia negativa de los radicales libres altamente reactivos.

Los daños asociados a la acción de los radicales libres tienen consecuencias hoy la aparición de muchas enfermedades, como la enfermedad de Alzheimer, enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos, enfermedades del hígado y los riñones.

La actividad antiinflamatoria se basa en determinados polisacáridos del apio, cuya función no se ha investigado completamente.

El apio reduce eficazmente la inflamación.

El apio contiene apigenina, un compuesto que se ha relacionado con una reducción de la inflamación en ratones.

La inflamación crónica está asociada con muchas enfermedades, incluidas la artritis, la osteoporosis, la diabetes y la aterosclerosis.

Las semillas de apio contienen alrededor de 20 compuestos antiinflamatorios.que puede reducir la producción de compuestos proinflamatorios en el cuerpo.

El apio permite una digestión normal y ayuda a mantener la salud del tracto digestivo.

Si bien los compuestos con efectos antioxidantes y antiinflamatorios permiten proteger todo el sistema digestivo, el apio también contiene compuestos que actúan específicamente sobre el estómago y previenen su daño.

En estudios con animales, se ha demostrado que los polisacáridos a base de pectina del apio, incluido un compuesto conocido como apio, reducen las úlceras estomacales, mejoran la condición del revestimiento del estómago y regulan la secreción de ácido clorhídrico.

Además de los compuestos mencionados, el apio contiene alrededor de un 95% de agua y una cierta cantidad de fibra soluble e insoluble, lo que permite la digestión normal de los alimentos y el mantenimiento de una flora bacteriana intestinal sana.

El apio es rico en vitaminas y minerales.

El apio es una verdura con un índice glucémico bajo, por lo que puede recomendarse a personas que tienen problemas con la regulación del azúcar en sangre.

Esta saludable verdura contiene vitaminas K, A y C, minerales como el potasio, calcio y manganeso y, por otro lado, tiene un bajo contenido en sodio.

Esto es importante porque la ingesta elevada de sodio en la dieta moderna está relacionada con el desarrollo de hipertensión (presión arterial alta).

El aumento de la ingesta de potasio permite la eliminación del exceso de sodio y agua en el cuerpo y regulación de la presión arterial.

Además, gracias a los minerales, el apio tiene un efecto alcalinizante del organismo.

Los minerales como el magnesio y el hierro del apio pueden neutralizar los alimentos ácidos y, además, estos minerales son necesarios para los procesos biológicos normales del cuerpo.

El consumo regular de apio reduce los niveles de colesterol.

Si quieres mantener la salud de tu corazón, se recomienda incluir el apio en tu dieta habitual.

Específicamente, se ha demostrado que el compuesto 3-n-butilftalida, que está presente en el apio, reduce los niveles de lípidos.

La ingesta diaria de una cantidad moderada de apio puede reducir la concentración de lipoproteínas, colesterol total y triglicéridos.

Recetas de apio para la salud

Ensalada de patatas falsa

Nosotros necesitamos:

1 trozo de apio mediano

1 trozo de zanahoria

1 manzana verde grande

1 cucharadita de mayonesa ()

3 cucharaditas de yogur blanco

2 cucharadas de vinagre de manzana

1-2 cucharaditas de miel

un trozo de puerro

2 pizcas de sal marina

1 pizca de pimienta negra recién molida

A mis hijos les encanta el maíz, así que también le agrego una lata pequeña de maíz, pero no está en la receta original.

Acercarse:

Rallar las verduras limpias en un rallador, picar finamente el puerro (si no quieres, no es necesario añadirlo).

Poner en un bol, agregar sal, miel, vinagre de manzana y mezclar. Dejar reposar durante 10 minutos. Luego agregue el yogur y la mayonesa.

Dejar enfriar y servir. Si quieres que la ensalada luzca aún más festiva y la vas a preparar a partir de una tanda más grande, puedes dividirla en capas individuales y mezclarlas directamente en la mesa. Si lo vas a preparar para la cena, por ejemplo, no dudes en añadirle jamón guisado o pollo hervido.

Mi marido pone tocino frito en su ensalada; no es tan saludable, pero sí muy sabroso. 🙂

Crema de apio

Nosotros necesitamos:

Spread básico

½ apio (raíz)

1 mantequilla para untar sin sabor

2 huevos duros

una pizca de azucar

Jugo de limon

Sal y pimienta negra molida

Para otros sabores:

2 zanahorias más pequeñas – la pasta para untar tendrá un bonito color rojizo y un excelente sabor fresco,

1 cucharada de mostaza – si te gustan los sabores más fuertes, la mostaza es perfecta para eso,

1 cebolla morada finamente picado: le da a la pasta un bonito color y al mismo tiempo un sabor interesante.

1-2 dientes de ajo – ¿A quién no le gustan las pastas de ajo?

Cebolleta tierna, rábano finamente picado, salmón ahumado, queso rallado – puedes tener 10 sabores diferentes de una sola porción – es perfecto para canapés, por ejemplo

Acercarse:

Hervir los huevos y luego rallarlos. Limpiar el apio, rallarlo finamente y espolvorear con jugo de limón. Agregue al huevo, mezcle la mantequilla, el azúcar, la sal y sazone con los ingredientes que desee. Agregue zanahorias a una parte de la crema para untar, mostaza a una parte, o puede hacer toda la crema para untar con ajo, por ejemplo, usted decide. ¡La difusión es simplemente divina!

Receta de puré de apio

Necesitas:

500 g de apio

20 gramos de mantequilla

agua para rociar

2 dientes de ajo

una pizca de sal marina y pimienta negra

Acercarse:

Lavar el apio limpio y cortarlo en cubos pequeños. Poner en una olla con agua, agregar sal, pimienta, ajo machacado, mantequilla y cocinar. Si el agua hierve, añade una pequeña cantidad. Cuando el apio esté blando, licúalo con una batidora y podrás servirlo como guarnición de carne u otros alimentos.

Receta de batidos de apio verdes y saludables

Necesitas:

1 tallo de apio

1/3 de pepino para ensalada

1 manzana verde

1 cucharadita de jugo de lima

Acercarse:

Corta el tallo de apio lavado en trozos más pequeños y colócalo en una licuadora. Corta el pepino limpio y lavado en trozos más pequeños y ponlo en una licuadora. Limpiar la manzana, quitarle el corazón, lavar y añadir a la batidora. Cúbrelo con agua, agrega jugo de limón y licua hasta obtener una consistencia suave. También puedes tomar este batido con cubitos de hielo.

¡Mucha salud!