A todos nos encanta el pan, hornear es una debilidad para muchos de nosotros, y cuando llegamos a casa y olemos el hermoso olor del pan recién hecho, se nos pone la piel de gallina. No es necesario ir a la panadería: puedes preparar fácilmente el mejor pan en casa. Sólo necesitas levadura, la harina adecuada y un poco de paciencia.

El pan de centeno con masa madre es una idea ideal para aportar un poco de salud y sabor a tu dieta. A todo el mundo le gusta el pan de trigo, pero no a todo el mundo, especialmente a las personas a las que no les gusta el exceso de carbohidratos.. El pan integral de centeno tiene un índice glucémico mucho más bajo que el pan de trigo, también tiene más fibra, y cuando le agregas tus semillas y granos favoritos, no necesitas mucho más para sentirte satisfecho. Si quieres disfrutar plenamente del pan de centeno con masa madre Staropaz, elige la harina adecuada. Prefiero cereales integrales.

Receta de pan casero: la levadura no lo es todo

Ingredientes:

  • 130 g de levadura espesa y refinada de harina de centeno,
  • 400 g de harina integral de centeno,
  • 200 g de harina integral de espelta,
  • media cucharadita de miel,
  • 2 tazas de agua tibia,
  • cucharadita colmada de sal,
  • Semillas y semillas favoritas, te recomiendo el girasol y el comino.

Pan de masa madre – cómo prepararlo:

  1. Prepara un bol y vierte en él harina de centeno y espelta. Agrega sal y mezcla. Luego agrega agua y comienza a mezclar con una espátula de madera.
  2. Luego agrega la levadura de centeno, la miel y continúa mezclando con una espátula hasta que se combinen los ingredientes. La mezcla quedará un poco pegajosa, como debe ser. Añade también tus semillas favoritas en esta etapa.
  3. Cubra el bol con un paño de cocina y déjelo reposar durante unos 45 minutos para que suba la levadura. Pasado este tiempo, la masa debería subir.
  4. Luego vuelve a mezclar la masa y pásala a un molde untado con mantequilla o aceite de oliva. Aplana la parte superior y deja reposar para que vuelva a crecer, esta vez durante unas 5 horas.
  5. Pasado este tiempo, verás cuánto ha subido la masa. Ese es el momento de hornear. Precalienta el horno a 200 grados. Hornea durante una hora, de vez en cuando puedes untar la parte superior del pan con agua.

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