¡Así se hornea el pollo más rico! Además de fantásticas recetas de clásicos dominicales a las que nadie podrá resistirse.

Cocinar el pollo entero perfecto es un arte, pero una vez que aprendes algunos trucos básicos, es un placer. ¿Cómo se consigue una corteza crujiente y una carne increíblemente jugosa? ¿Qué necesitas para eso? ¿Y qué especias «entiende» el pollo? ¿Cuáles son las recetas de pollo asado más famosas de diferentes partes del mundo?

Cómo hornear el pollo más sabroso (no solo) para el almuerzo del domingo

Si lo desea, necesita una fuente para asar o una rejilla que se pueda insertar en la fuente para asar y permitir que el aire fluya debajo de la carne (se cocina más uniformemente y no es necesario girarla) y un termómetro de cocina con La lectura instantánea es una buena herramienta.

Antes de colocar el pollo en la bandeja para hornear, sal bien el pollo por todos lados y también por dentro; funciona mejor si frotas sal, pimienta, ajo rallado o ralladura de limón en la piel del pollo con la mano. Puedes poner el pollo así preparado inmediatamente en la bandeja del horno o dejarlo en el frigorífico unas horas.

Tres cuestiones controvertidas a la hora de hornear pollo

1) ¿Rotar o no rotar?

Seguro que tú también te has encontrado con diferentes opiniones sobre cómo hornear pollo. Incluso en muchas familias existen eternas conjeturas sobre este tema. La primera es si se debe voltear todo el pollo asado durante la cocción.

La respuesta no es difícil, pero tampoco está clara: depende de si quieres que la piel quede crujiente por cada lado o no. Si quieres, dale la vuelta cada 20 minutos de horneado y utiliza el grill al final. Por otro lado, puedes conseguir un buen efecto sin que se vuelque si colocas una rejilla sobre la bandeja y enciendes el horneado con aire caliente.

2) ¿Cubrir o no cubrir?

Muchos afirman que cubrir al comienzo de la cocción mantendrá la carne jugosa, otros no consideran necesario cubrir. Depende del tamaño del pollo y de la cantidad de grasa que tenga. En general, cubrimos la carne, especialmente cuando existe el riesgo de que un lado quede cocido y el otro poco cocido, incluso durante el proceso de cocción. En los hornos de convección no es necesario tapar el pollo porque se cocina de manera uniforme.

La piel de pollo asada crujiente y fragante es deliciosa, pero puede resultar grasosa. Lo comas o no, cocina siempre el pollo con piel, ya que retiene la humedad y la carne no se seca.

3) ¿Hilvanar o no?

La pregunta sobre el hilvanado tiene una respuesta clara: rotundamente sí. No es necesario rociar el pollo justo al comienzo de la cocción, sino aproximadamente después de 20 minutos. Conseguirás un sabor y una jugosidad excelentes si lo riegas al menos tres veces y viertes la masa sobre el pollo. También obtendrá un bonito sabor dorado.

¿Qué sabores «testifican» el pollo?

El pollo al horno sólo con sal, pimienta y mantequilla queda riquísimo, prácticamente no necesita nada más. Sin embargo, puedes ajustarlo con hierbas, dientes de ajo, limones o naranjas. Pruebe una combinación de chile, comino y salvia.

Prueba también este delicioso pollo picante. Toda la receta en un breve vídeo:

Si desea probar la forma india de condimentar, mezcle partes iguales de cilantro molido y comino, además de cúrcuma y una pizca o dos de cardamomo o garam masala. Se obtiene un toque tailandés combinando pasta de jengibre, limoncillo, chiles verdes, cilantro y jugo de lima.

Cómo hornear un pollo para que quede jugoso y crujiente

Precalienta el horno a 220 grados C y hornea durante 10-15 minutos. Luego reduce la temperatura a 175 grados C y hornea durante 20 minutos por cada 450 g de ave.

Cuánto tiempo hornear pollo por peso:

Si vas a hornear un pollo relleno, agrega otros 15 minutos al tiempo total. También depende de cómo ajuste la temperatura durante el horneado. El pollo estará listo cuando un termómetro para carnes insertado en el interior del muslo marque al menos 74 grados C. Cuando saque el pollo del horno, cúbralo sin apretar con una doble capa de papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. . Esto redistribuirá los jugos y dará como resultado un pollo más sabroso y húmedo.

Sabroso pollo asado de distintos rincones del mundo

Pollo con naranjas de la cocina asiática

La naranja, el jengibre, la miel y el orégano convierten el pollo común en un manjar fragante:

Pollo al estilo mediterráneo

¿Te gusta una dieta mediterránea saludable? En ese caso, no dejes de preparar este pollo asado con un relleno de arroz, hierbas, limón y piñones.

Pollo Asado Peruano

El pollo al estilo peruano con una sabrosa salsa picante utiliza albahaca además de jugo de limón.

Pollo al estilo asiático con miel, jengibre y anís estrellado

Pollo guisado en salsa de soja y especias y luego horneado con un glaseado de miel dulce y salado. Sirva con arroz aromático de cilantro y verduras al vapor.

Nosotros necesitamos:

Para la marinada:

• 2 tazas de salsa de soja
• 3 dientes de ajo cortados en rodajas
• 6 rodajas de jengibre fresco
• 2 anís estrellado entero
• 1½ litro de agua

Para la cobertura:

• ½ taza de salsa de ostras
• 3 cucharadas de miel de manuka

Acercarse:

1) Mezcle la salsa de soja y el agua en una olla grande. Añade el ajo, el jengibre y el anís estrellado y deja que hierva. Agrega el pollo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Deja el pollo en el líquido por otros 5 minutos. Retirar y colocar en una bandeja para hornear.

2) Precalentar el horno a 160°C. Mezclar miel y salsa de ostras. Cubra el pollo uniformemente con el glaseado. Colocar en el horno y hornear durante 30-45 minutos hasta que esté dorado. Cepille con glaseado cada 10-15 minutos.

Pollo asado neozelandés con hierbas y limón

Excelente receta de pollo asado con hierbas y limón. Recomendamos utilizar el vino blanco seco sobrante.

Nosotros necesitamos:

• 1 pollo fresco pequeño
• 4 hojas de laurel
• 1 limón pequeño, cortado en rodajas
• una ramita corta de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra, al gusto
• 2 patatas nuevas grandes, peladas y cortadas por la mitad
• 1 taza de vino blanco seco o caldo de pollo o agua
• 1 cucharadita de mantequilla

Acercarse:

1) Precalentar el horno a 200°C.

2) Secar el pollo con toallas de papel. Inserte con cuidado una hoja de laurel debajo de la piel de la pechuga por ambos lados e inserte dos hojas de laurel más, rodajas de limón y una ramita de romero en la cavidad. Frote el pollo con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta al gusto.

3) Poner las patatas partidas por la mitad en la fuente de horno, espolvorear con sal y cubrir con un poco de agua para que llegue a los lados unos 13 mm. Coloque la rejilla sobre las patatas, coloque el pollo sobre la rejilla de lado y ase en el horno caliente.

4) Después de unos 35 minutos, retira la sartén, voltea las patatas y añade un poco más de agua según sea necesario. Coloca el pollo del otro lado y hornea por otros 35 a 40 minutos.

5) Retire las patatas del molde para hornear. En la encimera, hierva los jugos de la fuente para asar, raspando los trozos crujientes para mezclarlos con la salsa. Vierta vino, caldo o agua y cocine hasta que espese; luego agregue la mantequilla.

6) Al momento de servir, colocar las papas al horno alrededor del pollo y verter la salsa sobre él.

Pollo asado al estilo chadiano

Pollo tierno y jugoso con piel crujiente que puedes preparar fácilmente.

Nosotros necesitamos:

• 1 pollo entero
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 manojo de perejil
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta negra recién molida al gusto

Acercarse:

1) Sazone el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta negra. Pon la mantequilla en la cavidad junto con unas ramitas de hinojo. Untar con aceite y colocar en una fuente para horno.

2) Hornear en horno calentado a 200 grados y hornear por 20 minutos por cada 450 g. Dale la vuelta al pollo a la mitad.

3) Mientras hornea, rocíe con aceite o jugo de sartén. Mezcle el jugo liberado con agua y obtendrá una salsa.

Servir en un plato caliente junto con la salsa, decorar con cebollino.

Fantásticas ideas sobre cómo combinar pollo con arroz

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