Nuestros antepasados sabían cocinar incluso con poco. Por eso las casas de los campesinos olían a menudo a lentejas, mijo, trigo sarraceno, pero también a granizo. Ya fuera gachas o sopa, los comensales miraban la comida con amor y respeto.
En general, se creía que cada cultivo tiene su propio efecto medicinal secreto. Las lentejas fueron especialmente elogiadas por las mujeres, porque se decía que eran un remedio natural para los problemas femeninos y aliviaban las enfermedades de los intestinos y el recto.
Estos granizos solían ser populares durante las temporadas de gripe y virus porque tenían un efecto antiinflamatorio y trataban la inflamación del tracto respiratorio. Lo peor de nuestro paisano fueron los frijoles. Los culpaba de «yacer como una piedra» en el estómago, provocando flatulencias e incluso lujuria sexual en hombres malévolos…
El autor del vídeo, Chalupářka, le mostrará cómo preparar el contrabajo de Valašský con grañones. Más en el canal de YouTube.com.
Fuente: Youtube
gran regreso
La visión actual de las legumbres y cereales es mucho más práctica. Con el aumento de los precios de los alimentos, son estos «cultivos olvidados» los que se están poniendo cada vez más de moda. Y eso es bueno, porque definitivamente vale la pena intentarlo.
Sin embargo, espere una mayor inversión de tiempo al preparar sémola. Los cereales (así como el arroz) deben medirse y tamizarse de las piedras. Pero ten en cuenta que la sémola de cebada triplica su volumen cuando se cocina, ¡así que no te excedas!
Luego, remójalos en agua durante la noche y enjuágalos con agua fría por la mañana. Vierte el contenido en una olla, cubre con tres partes de agua y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
Dulce y salado
Puedes utilizar cereal cocido como conserva en sopas. Es adecuado para la llamada sopa de puñado o caldo de carne ahumada, donde destaca en combinación con ajo y mejorana. Los cereales también son excelentes como papilla dulce por la mañana.
Basta hervirlos en leche con un trozo de mantequilla, sal y azúcar… Se sirven con frutos secos, miel o nueces… También se utilizaba la llamada papilla ajustada, que se preparaba a partir de sémolas y patatas. popular entre nuestros antepasados. Recientemente apareció en los libros de cocina checos una receta de hunc de la abuela, olvidada hace mucho tiempo. Pruébalo, ¡vale la pena!
La corazonada de la abuela
La preparación es relativamente sencilla: basta con medir 250 g de sémola (o sémola), cubrirlos con agua fría y dejar «reposar» durante la noche. Luego enjuaga los cereales y cúbrelos con abundante agua con sal. Agrega 1 cucharadita más de manteca de cerdo a la olla y deja que todo se cocine por unos 60 a 90 minutos.
Mientras tanto, lavar 1,5 kg de patatas y hervirlas con piel. Luego pela los tubérculos y córtalos en cubos o rodajas. Cuando la sémola esté cocida, escurrir el agua y mezclarla con la base de patata.
Servido con tocino
En una sartén, dore parcialmente 60 g de tocino en cubos. Añade 1 cebolla picada y sofríe todo hasta que esté dorado. Luego mezclar todo con la mezcla de granizo y patata, 4 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de mejorana, sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180 °C y prepara fuentes para horno, que frotarás con una buena capa de manteca. Vierte la mezcla de papa en cada uno de ellos y cubre con la grasa restante. El pan de la abuela se hornea durante unos 15 a 20 minutos. Se puede comer solo, pero muy a menudo se sirve con tocino frito. ¡Disfrute de su comida!
Fuentes: www.lidovky.cz, www.apetitonline.cz
