Baguettes caseras para una delicia de Pascua paso a paso: Este es un truco con el que quedarán crujientes por fuera y suaves como un algodón por dentro
Las ensaladas festivas o para untar saben mejor con pan casero, ¿verdad? ¡Aprende a hornear fantásticas baguettes crujientes con nosotros y sorprende a todos en Semana Santa!
No hay nada más sabroso que el pan francés recién horneado un domingo por la mañana. Y no sólo el domingo. Mejor aún es que no tenemos que ir a la panadería ni a la tienda a conseguirlo, sino que podemos prepararlo en casa. Todo lo que necesitas son 4 ingredientes y un poco de habilidad, y en tu mesa tendrás una baguette crujiente por fuera y de hermosos colores, y una baguette suave y mantecosa por dentro. ¿Te dimos hambre?
¿De qué están hechas las baguettes francesas?
Para una baguette tradicional francesa necesitas nada más y nada menos que harina, agua, levadura y sal. Por supuesto, si tienes levadura en casa, puedes usar levadura en lugar de levadura, pero esta es una alternativa más rápida y generalmente más disponible.
Es interesante que una baguette hecha con los mismos ingredientes por dos o tres chefs no tiene por qué verse ni saber igual. Se debe al proceso de preparación y horneado de la masa. Por ejemplo, si lo desea, puede acelerar el crecimiento de la masa agregando agua tibia y en un ambiente cálido. Sin embargo, ralentiza el proceso de fermentación y aporta un sabor aún mejor. Por tanto, depende del método de leudado, forma y plegado de la masa, así como del horneado en sí.
Una gran ventaja de hornear baguettes en casa es el hecho de que tienes todos los ingredientes bajo control y no tienes que preocuparte por los productos químicos añadidos. Puedes preparar la cantidad justa de baguettes frescas tan pronto como las uses, y puedes agregar tus semillas favoritas a la masa. Por no hablar del olor que tendrás en casa mucho después de comer la baguette.
Receta de las baguettes caseras más ricas paso a paso
Si vas a hornear baguettes, debes saber que conseguirás un efecto mucho mejor horneándolas en el horno sobre una piedra para hornear y horneándolas en una bandeja de horno clásica. Lo calientas previamente y lo pones en forma de baguettes. Pero déjame estar en orden.
Ingredientes:
- 500 g de harina para todo uso
- 360 gramos de agua
- 10 gramos de sal
- 3 g de levadura instantánea
- 25 gramos de miel
A
Acercarse:
1) Mezclar todos los ingredientes en un bol, tapar con film plástico y dejar reposar 15 minutos. Doblar la masa, tapar y dejar reposar durante 90 minutos.
2) Durante el levantamiento, doblar y revolver tres veces más, siempre volteando la masa.
3) Finalmente, mete el bol con papel de aluminio y la masa tapada en el frigorífico durante la noche (de 12 a 14 horas).
4) Por la mañana, coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividir en 3 partes iguales y darles forma de rectángulos. Cubrir y dejar 45 – 60 minutos de descanso.
5) Precalentar el horno a 250°Cinserte una piedra para hornear (en la mitad superior del horno) y ponga un recipiente con agua caliente en el fondo del horno.
6) Estirar ligeramente cada rectángulo de masa y enrollarlo formando un cilindro, sellar los extremos. Con las manos, estire suavemente el cilindro hasta obtener la longitud requerida, aproximadamente de 35 a 38 centímetros.
7) Coloque las tres baguettes sobre la superficie enharinada con la costura hacia arriba, tápelas y déjelas reposar a temperatura ambiente durante otros 30 a 60 minutos.
8) Coloque las baguettes sobre papel de horno, con la costura hacia abajo y espolvoree el exceso de harina. Con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar, haga 3 cortes en cada baguette. Un movimiento rápido y firme significa cortes agradables y limpios.
9) Abre el horno, con cuidado de no quemarte con el vapor, y coloca las baguettes en una bandeja de horno. Cerrar el horno y reducir la temperatura a 240°C. Hornee por 15 minutos.
10) Ahora retire el recipiente de agua, dé la vuelta a las baguettes, reduzca la temperatura a 230 ºC y continúa horneando por otros 15 minutos o hasta que estén dorados.
¿Cómo se dobla la masa?
Si ya has horneado pan de masa madre, conoces el sistema de plegado de la masa. Si no, puedes aprenderlo fácilmente. Simplemente estira la masa por un lado y dobla la parte estirada desde arriba hacia el lado opuesto. Continúa de esta manera hasta estirar y doblar la masa de cada lado. Por último, le damos la vuelta y dejamos que siga fermentando.
Cocer al vapor
El recipiente con agua se utiliza para generar vapor en el horno, lo cual es importante para que las baguettes suban bien durante la cocción y la superficie no se endurezca. De esta manera, quedan maravillosamente crujientes por fuera, no duras y maravillosamente suaves por dentro.
Cómo conservar baguettes caseras
Aunque es poco probable que te resistas al sabor de las baguettes recién hechas, si todavía te sobran, guárdalas en una bolsa de tela o lona. De esta forma, se mantienen frescos durante 2 o 3 días después del horneado y no se endurecen. También puedes congelar las baguettes, así te durarán entre 3 y 4 meses. Deje que la baguette se enfríe por completo, póngala en una bolsa hermética para congelar, exprima el aire, cierre bien la bolsa y póngala en el congelador. A
A
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