La boda de gatos, un plato tradicional checo antiguo, se está convirtiendo en una rareza en la actualidad. Es un plato sencillo, sabroso y nutritivo elaborado a base de legumbres, que originalmente era una comida de ayuno. Sin embargo, lo que hace interesante este manjar es su variedad y las posibilidades de cómo prepararlo.
Boda de gatos: un manjar tradicional checo
La boda del gato es un plato de legumbres que antiguamente se preparaba comúnmente no sólo en los hogares judíos durante el Shabat, sino también en varias regiones de la República Checa. En muchas zonas se servía como comida de Cuaresma, ya que no contenía carne. Sin embargo, también existen variantes de carne.
Guisantes y grañones
Es una comida de Cuaresma llamada shoulet, cholen entre los judíos, pero también una boda de gatos. Este plato es sencillo pero nutritivo porque las legumbres son baratas, nutritivas y llenas de proteínas y fibra.
Maestro de Eslovaquia
Šumajstr proviene de Eslovaquia y, además de guisantes y sémola o lentejas y judías, también se le añadía un poco de tocino, carne ahumada o galletas saladas para engordar y aromatizar. En diferentes regiones también se añadían a la comida diferentes tipos de verduras, especialmente patatas, perejil y zanahorias. Este almuerzo se comía a menudo con pepinos encurtidos.
Preparación del master de fase.
Para la versión básica, que se prepara en Eslovaquia, no se necesitan muchos ingredientes y el plato no se fríe. Con un día de antelación, remoja dos tazas de legumbres de tu preferencia y posteriormente hiérvelas en agua sin sal.
Para la preparación sólo necesitarás dos cebollas cortadas en rodajas fritas en manteca, a las que añadirás casi una taza llena de carne ahumada cortada en rodajas y al rato también un puñado de galletas pequeñas.
Agrega dos tazas de legumbres, en Eslovaquia son principalmente frijoles grandes, y deja que se calienten adecuadamente. Luego agregue la sémola, sazone bien y sazone con mejorana prensada. Al final añade ajo machacado para darle un toque más picante al plato.
Por lo general, se agrega ajo a la cebolla al principio, lo que suaviza tanto su sabor picante como su sabor.
