Los brownies, esos maravillosos cubitos de chocolate llenos de amor, tienen un interesante origen que se remonta a América a finales del siglo XIX. Te traemos la historia de su creación, algunas incógnitas y consejos para una cocción perfecta.
Los brownies, esos pequeños milagros del chocolate que han conquistado el corazón de los amantes del dulce en todo el mundo, tienen sus raíces en Estados Unidos. Como es bien sabido, la receta del brownie apareció por primera vez en los libros de cocina estadounidenses a finales del siglo XIX. Su origen está envuelto en varias leyendas. Una de las teorías afirma que se trata de un resultado involuntario de añadir muy poca harina al pastel de chocolate. Otra leyenda habla de un esfuerzo por crear un postre que no necesitara levadura. También hay una historia sobre un pastelero de Chicago que creó brownies a petición de la esposa del dueño de un hotel de lujo.
Independientemente de su verdadero origen, los brownies se convirtieron rápidamente en un ícono de la cocina estadounidense y su popularidad se extendió por todo el mundo. Lo que hace que los brownies sean tan populares es su facilidad de preparación, que requiere sólo unos pocos ingredientes básicos. Sin embargo, hay un inconveniente: el tiempo exacto de horneado. Para que los brownies queden suaves y jugosos, no se deben hornear demasiado. Es esta consistencia húmeda la que distingue a los brownies perfectos de los normales.
También agregamos algunos consejos sobre cómo lograr la consistencia perfecta: Deje que los brownies se enfríen en el refrigerador durante al menos una hora antes de cortarlos. Esto les dará aún más jugosidad y el sabor será más intenso. Además, experimente agregando diferentes nueces o chispas de chocolate para obtener una textura y un perfil de sabor más interesantes.
Brownies
Preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 185 gramos de mantequilla
- 185 g de chocolate negro de alta calidad (mín. 70%)
- 85 g de harina común
- 40 gramos de cacao
- 50 gramos de chocolate blanco
- 50 gramos de chocolate con leche
- 3 huevos más grandes
- 130 gramos de azúcar
Preparación:
- A fuego muy lento y revolviendo constantemente, derretir la mantequilla junto con el chocolate caliente.
- En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que espese. Luego vierte el chocolate derretido y la mantequilla poco a poco y poco a poco.
- Tamizar la mitad de la harina y el cacao en la mezcla. Mezclar y agregar la harina restante.
- Picar el chocolate blanco y el chocolate con leche en trozos pequeños y añadir a la masa.
- Coloque papel de hornear en un molde para hornear pequeño, vierta la masa y extiéndala hasta los bordes con una espátula.
- Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
- Retire los brownies terminados del horno junto con el papel de horno y déjelos enfriar durante al menos 2 horas para que se endurezcan. Luego córtalas en cubos y sírvelas solas, con helado o salsa de frutas.
También puedes añadir a la masa avellanas picadas, almendras, cacahuetes o frutos secos.
