Bryndza es nuestro oro blanco: todo lo que debes saber + sus recetas más populares

Amado bryndza en las mejores y más populares recetas.

Muchos países del mundo se dedican a la cría de ovejas. Bueno, sólo en Eslovaquia producimos un tesoro valioso en forma de bryndza. Su alto valor radica en varios beneficios para la salud. Es excelente para la digestión, pero también tiene muchos nutrientes. También queda genial en la cocina, ya que puedes utilizarlo frío, pero también en platos calientes.

¿Cómo se hace bryndza?

El bryndza original se elabora con leche de oveja. Hoy en día, especialmente en las tiendas, se pueden encontrar productos elaborados a partir de una mezcla de oveja y vaca. La razón principal es que ya nos hemos acostumbrado a su sabor real, que es más pronunciado y puede hacer que alguien huela mal. Por eso se afina con su combinación.

Al principio, el queso de oveja se elabora con leche. Se mezcla cuajo y se deja reposar. Cuando se forma una masa de queso grumosa, se lava con agua y se deja madurar a una temperatura de 20 grados. Entonces comienza el proceso de fermentación, lo que le da a bryndza su sabor amargo. Una vez maduro, el queso se exprime, se desmenuza o se muele y se sala un poco. Así es como tienes un bryndza listo para usar en el mundo.

Cuidado con la bryndza no pasteurizada

A la receta original se le añade leche sin pasteurizar. Gracias a esto, bryndza tiene más sustancias activas. Estos productos ya no se venden en las tiendas. Hoy en día se puede comprar bryndza o queso sin pasteurizar principalmente en las granjas. Sin embargo, hay que tener cuidado, porque si el fabricante no sigue los principios de higiene, puede producirse encefalitis transmitida por garrapatas. Por esta razón, no se recomienda consumir este bryndza en mujeres embarazadas, niños y también en personas que tengan problemas de salud graves.

La mejor bryndza de «mayo»

Bryndza se divide en tres tipos: primavera, verano e invierno. La primavera también se conoce como mayo porque se produce en esta época. Es típico de las regiones montañosas de Liptov y Orava. Según muchos, es lo mejor porque es cuando las ovejas tienen la mejor alimentación, ya que en esta época crece mucha hierba fresca. Esto también se refleja en el sabor de la leche.

Al mismo tiempo, gracias a esto, también es el que más nutrientes tiene. El de invierno se elabora a partir de caldos de leche que se ordeñan durante la temporada de verano. Tiene un sabor menos pronunciado, pero todavía tiene suficientes nutrientes.

Refrigere lo antes posible después de la compra.

Bryndza tiene un mayor riesgo de deterioro que otros quesos. Por este motivo, debes cuidar un almacenamiento adecuado. Intente guardarlo en el frigorífico lo antes posible después de la compra. Piense en esto especialmente durante las vacaciones de verano, cuando comprará en la granja productos no pasteurizados, que se estropean más rápido.

A veces, el cambio de sabor puede no ser tan notorio, así que tenga cuidado. Si planeas viajar a casa por mucho tiempo en días calurosos, lleva una hielera para auto para mantenerlo fresco.

¿Cuándo tiene nutrientes extra?

Como ocurre con la mayoría de los alimentos, bryndza retiene la mayor cantidad de nutrientes cuando se comen alimentos fríos. No estorba aunque lo hiervas durante muy poco tiempo. Por ejemplo, si calientas ñoquis. Cuanto más tiempo se cocina, más nutrientes pierde. Así, por ejemplo, si haces patatas rellenas al horno, permanecen mucho tiempo en el horno a alta temperatura y por eso pierden sustancias importantes. Sin embargo, cuando quiera mirar este sitio, es mucho más importante que observe si está pasteurizado o no.

Una gran fuente de probióticos.

Bryndza es una excelente fuente de probióticos. Por tanto, conviene consumirlo en caso de problemas digestivos. Pero ojo, porque cuanto menor es la proporción de leche de oveja, menos eficaz es en este sentido. Tiene un alto contenido en proteínas, incluso superior al del queso de vaca. Contiene hierro y calcio como minerales. Tiene una alta proporción de vitamina B e incluso no falta ácido fólico.

Los platos más populares de bryndza.

Spread o smirkas: el spread también se llama popularmente smirkas. Hay muchas recetas, pero la mejor es aquella en la que dejas resaltar la bryndza. Así que agréguele solo un poco de mantequilla para untar mejor, cebolla o cebollino finamente picados y pimiento rojo. Queda excelente con pan recién horneado.

Empanadillas de patata con queso de oveja y bacon

Nuestro clásico, que quizás no siempre huela bien a los extranjeros, pero no lo permitiremos. Cada región elabora las albóndigas Bryndz de forma diferente, por lo que es interesante probarlas en diferentes regiones. Se pueden preparar con o sin patatas, la bryndza se mezcla con nata o se sirve sola. ¿A veces simplemente lo ponen encima y agregan tocino?

Demicar

Esta sopa se elabora a base de cebollas, patatas y tocino. Se vierte con caldo y se le añade una combinación de bryndze y nata. Un excelente manjar que te agradará especialmente durante el caluroso verano.

Patatas al horno rellenas

Aunque no es una de nuestras recetas más clásicas, las patatas rellenas también son un plato muy popular. Basta hervirlas un poco con piel, luego ahuecarlas, mezclarlas con queso, cebolla y tocino.

Queso para untar de oveja

Una auténtica pasta casera en la que destacan maravillosamente el sabor y el aroma del brynzde. Está delicioso sobre una rebanada de pan recién hecho.

Encendedor

Sabe mejor preparado en el horno, pero también puedes hacerlo en tu cocina. Un gran consejo para el desayuno pero también un regalo para tu visita elaborado con ingredientes honestos.

Pierogi

Después de las albóndigas, este es nuestro próximo clásico favorito. El relleno se hace puramente bryndza o se mezcla con un poco de patatas cocidas.

Aunque la preparación de la masa es casi siempre idéntica, los distintos rellenos difieren según la región o los gustos de cada cocinero. Hemos seleccionado los más populares para ti hoy: