Si vas a asar un pato, asegúrate de preparar este caldo sabroso, fragante y medicinal.
CONSEJO: Aquí aprenderás toda la información importante sobre cómo preparar un rico pato que disfrutará toda la familia.
Caldo de huesos y restos de carne.
Es excelente como aperitivo o cena ligera durante todo el año. Sin embargo, esto es especialmente cierto cuando cambian las estaciones, cuando somos más propensos a enfermarnos. Un buen caldo casero puede actuar como prevención o proporcionarnos un agradable alivio si ya estamos enfermos.
Como el verano definitivamente ha terminado y el otoño está aquí, y con él los banquetes de pato y ganso, es el momento perfecto para preparar un sincero caldo de pato. Su ventaja es que se prepara con restos de pato asado, algunos tubérculos y hierbas. El resultado es fuerte, fragante y de sabor cautivador.
¡Ven a probarlo con nosotros!
CONSEJO: La sopa tradicional (y no sólo) del domingo se prepara de forma un poco diferente en cada hogar. Sin embargo, existen reglas no escritas a la hora de cocinarlo que debes aprender.
Receta de excelente caldo de pato
Necesitaremos: sobras de pato asado (carne, huesos), un poco de aceite de oliva, 3 zanahorias, 4 tallos de apio, 2 cebollas, una cucharada de grasa de pato, medio puñado de setas secas, 2 hojas de laurel, una ramita de romero, unas cuantas ramitas de tomillo y sal al gusto, especias negras molidas
Procedimiento:
1) Extender los huesos y los restos de carne del pato asado en una bandeja de horno, rociar con aceite, sal y meter al horno calentado a 200ºC durante 30 minutos. Colocar las sobras horneadas en una olla, cubrir con agua fría (de 3 a 5 litros dependiendo de la cantidad de sobras) y cocinar a fuego lento durante 8 horas.
2) Pasadas seis horas, limpiar las verduras (zanahorias, apio, cebolla), cortarlas en trozos iguales, ponerlas en una fuente para horno y rociarlas con grasa de pato y salarlas ligeramente. Hornea las verduras en un horno calentado a 200ºC durante unos 30 minutos. Pon las verduras al horno en la sopa.
3) En este momento también añadimos a la sopa champiñones secos y hierbas. Cocinamos todo junto durante una hora y media más, sazonamos el caldo con sal y pimienta y colamos.
El caldo de pato es excelente por sí solo, pero podemos servirlo de forma similar a la sopa de pollo con tubérculos y fideos o utilizarlo como base para otras sopas y salsas.
CONSEJO: Así es como se cocina un caldo sabroso pero maravillosamente claro.
