Aquí hay una guía sobre cómo preparar las camas para la invernada.
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Los bedle tall son un auténtico manjar del bosque que merece la pena conservar incluso para los días de invierno. Aunque nada se compara con el sabor de los champiñones frescos y regordetes fritos en mantequilla, un suministro de sus tapas marinadas seguramente mejorará nuestro estado de ánimo en unos meses.
Cómo guardar camas para el invierno.
Quien sueñe con disfrutar del sabor de las setas silvestres durante las tardes de invierno debería pensar en guardarlas en tarros. Marinar nueces de betel es una excelente solución que permite conservar su sabor ligeramente a nuez por más tiempo.. Preparar la marinada es muy simple: simplemente hierva los champiñones limpios y luego cúbralos con una marinada de vinagre caliente con hierbas. Los bedle preparados de esta manera están listos para el consumo al día siguiente y su sabor se vuelve más profundo e interesante con el tiempo.
Si no tienes tiempo o ganas de preparar los frascos, puedes simplemente congelar los bedels.. Eso sí, no olvides limpiarlos a fondo con un cepillo y secarlos antes de meterlos en el congelador. Si congelamos las setas mojadas o húmedas, pueden volverse gomosas. Los bedels congelados conservan su sabor hasta por ocho meses. Con tal suministro, podemos aguantar fácilmente hasta el próximo lote de nuestros champiñones favoritos.
Sin embargo, no olvide que los bedels crudos pierden rápidamente su frescura.por lo que deberían procesarse en el plazo de un día. Si necesitan descansar un rato, déjelos en recipientes abiertos y con acceso al aire fresco.
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¿Cómo preparar bedel enlatado?
Necesitarás: 10 camas más pequeñas y para encurtir: 2 tazas de agua, 1/2 taza de vinagre, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, pimienta de Jamaica, hojas de laurel
Procedimiento:
1) Limpiar ligeramente las setas con un cepillo, quitarles los tallos y quitarles las tapas. Si tienes champiñones más grandes, córtalos por la mitad o en cuartos. Hervir las tapas en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y enjuagar.
2) Coloque las tapas hervidas en vasos limpios, agregue a cada uno una hoja de laurel y 2 granos de pimienta de Jamaica. En una olla mezclar y hervir: agua, vinagre, azúcar y sal. Vierta el pepinillo caliente sobre las tapas y cierre bien los vasos. Dales la vuelta y déjalas enfriar por completo.
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Fuente: ONP/Edyta Broda ()
