Esta planta no goza de mucho reconocimiento en la cocina polaca, lo cual es una lástima. Sus pequeños granos contienen muchos nutrientes valiosos, lo que los hace extremadamente beneficiosos para la salud. Fortalecen el sistema inmunológico, tienen propiedades antiinflamatorias, reducen el nivel de «colesterol malo» y apoyan el funcionamiento del sistema digestivo. Definitivamente deberían aparecer en nuestros menús con más frecuencia.
, procedente de la región mediterránea, es un verdadero tesoro de valiosos nutrientes. Esta planta anual de la familia de las leguminosas ha sido valorada durante siglos por sus propiedades medicinales y culinarias, y su potencial se utiliza en la cocina oriental. Desafortunadamente, no aparece en nuestros menús con mucha frecuencia, así que tal vez sea hora de cambiar eso.
Semillas de fenogreco: un verdadero tesoro de ingredientes
La parte más valiosa del fenogreco son las semillas, que contienen numerosas vitaminas (grupos B, C, E, K y B), minerales (zinc, fósforo, magnesio, potasio, calcio, hierro), aceite esencial y grandes cantidades de proteínas. Además, contienen alcaloides, saponinas y mocos, es decir, compuestos químicos que les confieren un «poder» saludable.
Los flavonoides que se encuentran en estas discretas partículas de fenogreco están destinados a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y neutralizar los radicales libres, que aceleran los procesos de envejecimiento celular. A su vez, las saponinas son un aliado en la lucha, tienen efecto diurético y apoyan el metabolismo de algunos nutrientes, especialmente las grasas. Gracias al contenido de acoloides, las semillas de fenogreco favorecen el funcionamiento del sistema nervioso y tienen propiedades analgésicas y antibacterianas.
Guía de salud: plantas medicinales
También son ricos en compuestos mucosos que protegen y calman la inflamación de la mucosa gastrointestinal. En la medicina popular se considera una ayuda digestiva. Personas que se quejan de problemas digestivos, incluyendo: o estreñimiento, pueden incluirlo con seguridad en su menú.
Semillas de fenogreco para la menopausia y la diabetes.
Resulta que esta planta única alivia una serie de síntomas de la menopausia (por ejemplo, irritabilidad, sofocos, cambios de humor) y mejora el funcionamiento durante este período. También es un apoyo natural en el tratamiento porque reduce los niveles de azúcar en sangre y, como resultado, tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo de los carbohidratos del organismo. Esta propiedad de las semillas de fenogreco se describió en el «European Journal of Clinical Nutrition». Estos estudios han demostrado que su consumo regular puede reducir el riesgo hasta en un 25%. reducir el azúcar en la sangre.
Aunque las semillas de esta valiosa planta tienen un sabor amargo, vale la pena alcanzarlas con más frecuencia y con más ganas. Se pueden utilizar enteros o molidos. Una pequeña cantidad es suficiente para enriquecer el sabor de platos de verduras o carne, sopas, ensaladas o salsas.
