La col estofada forma parte de la cocina eslovaca desde tiempos inmemoriales. ¿Alguien se imagina, por ejemplo, un cerdo asado con bola de masa sin él? Además, incluir repollo en el comedor no sólo es bueno, sino también saludable. ¿Qué tal el mejor repollo guisado que a la familia le encantará y los invitados elogiarán?
Para preparar repollo guisado utilizamos principalmente chucrut, que preparamos nosotros mismos en casa, compramos en una tienda o al agricultor. Cuando se trata de comprar repollo, siempre debemos comprobar su calidad, y seguramente preferiremos el repollo en vaso antes que en envase de plástico. En cambio, con las hortalizas fermentadas no hay demasiadas oportunidades de estropear la producción.
Para conocer la mejor receta de repollo guisado, busque en YouTube en el canal de la academia de cocina Charward:
Para el apetito y la salud.
¿Qué pasa con los efectos del repollo sobre la salud? Ya sea que decidamos optar por productos frescos o fermentados, simplemente no podemos equivocarnos. En cualquier caso, daremos un buen paso para favorecer la actividad de la glándula tiroides y aumentar la inmunidad del organismo, especialmente en el caso de una mayor incidencia de enfermedades virales. El azufre favorece el buen funcionamiento de los pulmones y otros minerales como el calcio, el magnesio o el potasio tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo, desde la formación de los huesos hasta la lucha contra el estrés diario. Algunos expertos incluso opinan que el consumo de repollo también actúa contra la aparición y el desarrollo de diversos tipos de cáncer. Y es más, es un alimento que podemos consumir sin preocuparnos por nuestra figura, cuando sólo ingerimos veinticinco calorías en cien gramos.
Lo amargo es aún mejor
Sin embargo, si queremos elegir la opción verdaderamente ideal, todavía deberíamos inclinarnos por el chucrut, que también contiene bacterias de fermentación láctica. Son capaces de influir positivamente en el nivel de colesterol, reducir la presión arterial y, además, actúan como limpiadores del organismo de los depósitos de sustancias tóxicas no sólo en el tracto digestivo. Esto conduce a un aumento de la inmunidad y a los vegetarianos que tienen un aporte insuficiente de vitamina B12, que aparece principalmente en los alimentos de origen animal, también se les suministra este elemento. Al ser un alimento rico en antioxidantes, también tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso.
La mejor receta de repollo guisado.
Así que no hay de qué preocuparse, solo se trata de encontrar la mejor receta para preparar repollo al vapor. Una de esas recetas es la que utiliza una cebolla grande, 50 gramos de tocino, 30 gramos de azúcar y 10 gramos de harina común para freír por medio kilo de repollo. Lamentablemente, necesitaremos una patata mediana, comino, sal y vinagre para condimentar. ¿Y el procedimiento? Es simple…
Procedimiento sencillo
Cortar el tocino en cubos pequeños y picar finamente la cebolla. Primero ponemos en la olla el tocino, y cuando tenga un color dorado y haya soltado algo de grasa, añadimos la cebolla, que seguimos sofriendo junto con ella. Después de un tiempo, también se agregará a la olla una cantidad pesada de azúcar, lo que creará caramelo y le dará al plato resultante un gran color y sabor. Antes de añadir la col, sofreír la cebolla y el tocino con la harina preparada y dejar sofreír todo brevemente. Luego llega el momento de la propia col, que escurrimos y cortamos en trozos más pequeños, pero guardamos los sobrantes para utilizarlos más adelante. Agrega sal y espera veinte minutos, porque después de ese tiempo el repollo estará blando debajo de la tapa.
Resultado sorprendente
En cuanto la col esté casi lista no queda más que añadir la patata rallada y volver a cocinar. Luego sazona todo con comino y vinagre, agrega sal y endulza al gusto, si es necesario. Ahora toca preparar los platos y llamar a los comensales a la mesa. El repollo estofado seguramente será recordado durante mucho tiempo.
Fuente:
