Nuestra gastronomía está estrechamente relacionada con los platos tradicionales checos. Muchos de ellos también se han convertido en nuestros básicos y no podemos imaginarnos nuestros mimos sin ellos. Hay tentaciones dulces, pero también clásicos de eficacia probada en forma de platos principales.
«Cerdo, bola de masa, verduras».
Sin duda, uno de los platos más populares es el triatlón checo. Bajo este nombre encontrará un plato sencillo que, sin embargo, revelará las cualidades de cada cocinero.
Su principal estrella es el cerdo asado. Debe quedar fino, no lo puedes secar y puedes añadirle cebolla y ajo para mejorar el sabor. Al rociar con agua, agregue un poco de leche para darle un color más bonito a la carne. Luego prepara chucrut guisado, que se prepara sobre una base de caramelo, gracias al cual se compensa el sabor marcadamente ácido. Esto también incluye deliciosas albóndigas. Puedes hacerlos con masa madre clásica o en la República Checa les gusta mucho la fresa.
Al final, un vaso de excelente cerveza y ya tienes listo el manjar de tus sueños.
No hay nada mejor que una buena vela
Mientras que algunas personas no pueden resistirse a la carne asada con repollo, a otras les encanta la tradicional vela. Está elaborado con carne de res, que se cocina junto con verduras encurtidas.
Un excelente almuerzo no sólo festivo… Un clásico favorito de todas las familias.
Primero, deja que un trozo de vela de metal se pegue sobre el aceite. Luego lo sacas, agregas a la olla la cebolla y la zanahoria, el apio y el perejil cortado en trozos pequeños. Saltear brevemente las verduras, añadir la carne y cubrirla con agua caliente. Agrega especias como laurel, pimienta negra, enebro y sal. Luego cocine hasta que esté completamente suave. Retirar la carne y cortarla en porciones. Hervir el resto de la salsa para que no le quede demasiada agua. Si las verduras están cortadas en trozos más grandes, mézclalas, añade nata y sazona con un poco de vinagre. Un pequeño truco consiste en utilizar limón, que tiene un sabor más suave.
collage moravo
Fácilmente podríamos llamar a estos collages cuentos de hadas. Observe cómo los héroes de los cuentos de hadas checos a menudo los comen con deleite. Están elaborados con masa fermentada y representan el clásico más popular.
Como base, haz una masa dulce de levadura, que cortas en forma de ruedas. Ponga requesón sazonado en el centro y luego dóblelos por la mitad y presione. Coloca los bizcochos en una bandeja para horno, donde con una cuchara haces un agujero en el centro, en el que puedes agregar más relleno. Puede ser, por ejemplo, ciruelas frescas, mermelada o volver a añadir requesón, esta vez con pasas. Agrega algunas chispas encima y ya puedes hornearlas.
Bollos como de la abuela
Otro dulce clásico popular son los tradicionales bollos horneados.
A menudo están rellenos al menos con mermelada, pero también puedes agregarles requesón. Luego coloca bien los bollos en el horno y déjalos hornear. Una vez que se haya enfriado, espolvorear con azúcar glass. Después de probarlos, inmediatamente te transportarás a tu infancia.
Fresco
Como ocurre con muchos platos tradicionales, la kulajda también se prepara en diferentes versiones. Básicamente se trata de una sopa, que en nuestra región se conoce como sopa de patata agria.
Encontré inspiración en la cocina checa.
Primero, haz un asado en mantequilla y cúbrelo con caldo. Agregue las patatas, los champiñones secos, el pimiento, la hoja de laurel y cocine juntos. Cuando las patatas estén blandas, vierte una cucharada de nata espesa en la sopa y condimenta con vinagre y azúcar. Al final, antes de servir, agregue el eneldo fresco.
Empanadillas con carne ahumada
Este plato popular también se llama «empanadillas peludas». Se preparan a partir de masa de patata a la que se le añade carne ahumada.
Panceta crujiente asada a fuego lento con albóndigas caseras y salsa rápida de rábano picante.
Primero hervimos las patatas, las dejamos enfriar, las limpiamos y las rallamos. Agregue huevo, harina y tal vez un poco de sémola. Sazona la masa y amasa bien. Luego pésalo y corta los mismos anillos con un vaso. Cortar la carne picada en dados pequeños y sofreírla brevemente en aceite y cebolla. Cuando la mezcla se enfríe, rellénala con masa y dale forma de bolitas. Luego hiérvelos en agua con sal y sírvelos con repollo al vapor.
Albóndigas de frutas
También puedes hacer albóndigas de frutas con masa de patata, masa madre o requesón.
Rellénalas con fruta fresca de temporada y usa tus manos para darles forma de bolitas. Hervirlas en agua con sal, escurrirlas y espolvorearlas. Solo puedes ponerles azúcar con requesón, azúcar en polvo, nueces molidas o semillas de amapola. Luego vierta mantequilla derretida sobre la comida.
Å cubanos
Visualmente, parecen estudiantes y están hechos de manera muy similar a las presentaciones. Los cubanos se ofrecen en la República Checa como plato principal, pero también como postre.
Hervir las patatas cortadas en rodajas en agua ligeramente salada. Cuando estén completamente blandas las escurrimos parcialmente. Luego disolverlos y mezclar con el resto del líquido. Mientras estén calientes cubrirlas con harina semigruesa, tapar con una tapa y dejar reposar 10 minutos. Luego destapa la olla y mezcla todo. Toma dos cucharas, sumérgelas en mantequilla derretida y úsalas para darle forma a los peladores. Ponlos rectos en un plato, espolvorea con semillas de amapola mezcladas con azúcar y cubre con el resto de la mantequilla derretida.
ácido krkonosa
Si está familiarizado con el žurek polaco, el Krkonoše sour se elabora de forma muy similar.
Su ingrediente principal es la levadura, a la que se le añaden patatas, setas, huevos y nata. Al final tiene un sabor amargo excelente.
A los checos les encantan las salsas
A los checos no sólo les encanta la nuez de vela, sino también otras salsas. Se sirven con carne hervida o guisada. Sus mayores éxitos son, por ejemplo, el tomate, el eneldo o la nata. De ellos aprendimos a utilizarlos también en la cocina.
