No necesitas una olla arrocera para preparar un arroz perfecto. Podrás cocinar o cocinar al vapor el arroz más esponjoso y sabroso en tan solo 30 minutos. Lo único que necesitas es una cacerola u olla honda con tapa, una cuchara de madera y algunos ingredientes que tengas siempre a mano. ¿Cómo preparar arroz? ¿Cuáles son las características de cada tipo de arroz?
Hay varias formas, en cualquier caso, preparar arroz al fuego no es difícil. El secreto del arroz perfecto está en los ingredientes y en el método de cocción. Si estás acostumbrado al arroz blanco soso y sin ningún sabor propio, te aconsejamos cómo hacerlo sabroso por sí solo.
¿Se debe enjuagar el arroz antes de cocinarlo?
Definitivamente. Al enjuagar el arroz antes de cocinarlo, eliminarás el almidón de la superficie y al mismo tiempo los posibles patógenos. Enjuague el arroz en un colador de malla fina con agua corriente hasta que el agua salga clara.
Proporción de arroz a agua
La clave para un arroz perfectamente cocido es utilizar la proporción adecuada de agua y arroz. Debería ser 2: 1. Así que use 4 tazas de agua por 2 tazas de arroz.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el arroz?
El tiempo que lleva cocinar el arroz depende del tipo de arroz que uses, de la cantidad de arroz que cocines y de la olla que uses. Sin embargo, en general, cocinar arroz sólo lleva 30 minutos.
¿Cuánto tiempo dura el arroz después de cocinarlo?
El arroz cocido no debe reposar a temperatura ambiente más de dos horas, conviene meterlo en el frigorífico lo antes posible. Ponlo en un recipiente hermético, te durará hasta 4 días. Por supuesto, cuanto antes lo uses, mejor.
Cocinar o guisar
El arroz cocido en agua sin tapa nunca tendrá la misma textura que el arroz al vapor. Usar tapa es sumamente importante, además acorta el tiempo de cocción y ahorra energía. Al preparar arroz, debes prestar atención a la rapidez con la que se evapora el agua de la olla. Cocer al vapor le da al arroz la textura perfecta.
Si el agua se evapora demasiado rápido durante la cocción, el arroz puede quemarse, y si hay demasiada agua en la olla, tardará más en prepararse y perderá su consistencia. Entonces, ¿cómo se consigue que hierva, después de lo cual se cubre el arroz con una tapa y se cocina a fuego lento? Simplemente hierva el agua y el arroz, luego reduzca el fuego a medio y cubra la olla con una tapa.
En algunos hogares es tradición freír primero el arroz en aceite caliente para luego cubrirlo con agua y cocerlo. El arroz cubierto de aceite mantiene su forma perfectamente.
Terminar de cocinar debajo de la tapa.
Después de quince minutos de cocción a fuego lento, puedes apagar el fuego y dejar escurrir el arroz durante otros 15 minutos con la tapa puesta. Absorbe el líquido restante y no se quema.
¿Qué tipos de arroz conocemos?
Arroz de grano largo contiene menos almidón que otros tipos de arroz y queda esponjoso cuando se cocina. Los tipos más famosos de arroz de grano largo son el arroz basmati y el arroz jazmín. Basmati es una variedad de arroz de grano largo con sabor a nuez y aroma fuerte. Es muy sabroso por sí solo, por eso es popular en la cocina india.
El arroz jazmín se vuelve un poco pegajoso cuando se cocina. Tiene un hermoso sabor y aroma a jazmín. Combina muy bien con sabores más fuertes como el curry tailandés o los kebabs mediterráneos.
Arroz de grano medio es más corto y ancho que el arroz de grano largo, se pega más porque los granos son más húmedos y finos. Esto incluye el arroz Arborio, que tiene un alto contenido de almidón, lo que lo hace un poco pegajoso. Después de cocinarlo queda cremoso, por lo que es una excelente opción para risottos.
Arroz de grano corto o redondo es corto y pegajoso, por lo que es una opción ideal para sushi o deliciosos risottos húmedos.
arroz integral es una alternativa más saludable que la blanca, tiene mayor valor nutricional, pero tarda más en cocinarse. También tiene una textura más densa y firme que el arroz blanco y es una opción ideal para sopas o guisos.
Cómo hacer arroz perfecto
Ingredientes para un rico arroz que sorprenderá a todos:
– arroz de grano largo (sin embargo, este método de preparación funciona con cualquier tipo, solo la duración de la preparación puede variar ligeramente)
– Agua
– cebolla
– caldo de pollo (puedes cocinar un arroz delicioso usando tu propio caldo de verduras o carne en lugar de caldo y agua)
– sal
– manteca
¿Por qué ponerle caldo de pollo y cebolla al arroz?
Estos dos ingredientes junto con la mantequilla son el secreto para que el arroz quede muy rico. Por supuesto, puedes cocinarlo o cocinarlo al vapor sin él, pero una vez que pruebes este tipo de arroz, ni siquiera podrás prepararlo de otra manera.
No te preocupes por los trozos de cebolla, porque la cebolla no se mezcla con el arroz; simplemente agrega la cebolla entera a la olla mientras se cocina el arroz. El arroz absorbe todo el sabor sin resultar abrumador. Luego puedes tirar la cebolla o freírla en una sartén.
El caldo o caldo le da al arroz un sabor excelente. Si lo preparas como plato vegano o vegetariano, reemplaza el caldo de pollo con caldo de verduras u otra alternativa sin carne.
Acercarse:
En una cacerola honda o en una olla al fuego, hierva agua o caldo casero. Luego coloca una cebolla entera pelada en el centro de la sartén. Después de colar, si usas solo agua, agrega caldo y sal. El agua debe ser el doble de la cantidad de arroz.
Reduce el fuego al mínimo y luego agrega el arroz. Debe quedar alrededor de la cebolla, no encima. Tapa la olla y deja que el arroz hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, dependiendo de la cantidad. Luego revuélvelo, apaga el fuego y déjalo por otros 15 minutos hasta que absorba todo el líquido.
Por último, retira la cebolla, mezcla un poco de mantequilla con el arroz y sirve.
Preparar arroz en una olla instantánea
Puedes preparar arroz fácilmente en una multicocina, es decir, en una olla instantánea, en solo 15 minutos. Pon en una olla 2 tazas de agua y 1 taza de arroz, pon una cebolla pequeña entera en el centro de la olla, agrega sal o caldo. Cierra la olla, sella y cocina el arroz a alta presión durante 5 minutos, luego deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos.
Retire la cebolla y agregue la mantequilla. Mezclar y servir.
¿Cómo cocinar arroz en el horno?
Para una porción de arroz cocido al horno, necesitas una taza de arroz basmati y dos tazas de agua hirviendo (caldo). Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Enjuague bien el arroz, escúrralo y transfiéralo a una fuente para horno de tamaño mediano. Cubrir con agua hirviendo o caldo, agregar sal, especias o caldo.
Cubra con una tapa y hornee por 35 minutos.
Deje reposar durante 5 minutos, luego destape el arroz, revuélvalo con un tenedor y sirva.
Más consejos para un buen arroz
– presta siempre atención al tamaño del recipiente que utilizas. Por ejemplo, si solo vas a preparar una porción de arroz, definitivamente no usarás una olla grande de 4 cuartos. Utiliza una olla que contenga cómodamente la cantidad de agua que necesitas, dejando unos 3 a 5 centímetros entre el agua y la tapa para que el agua se evapore.
– utilizar siempre una olla con la tapa correcta.
– salar el agua antes de hervir.
– Cocine el arroz sin destapar la tapa y sin revolver; esto es crucial para el efecto final.
– después de hervir el agua, cocine el arroz al vapor ligeramente, el agua no tiene que hervir violentamente.
– Después de la cocción, dejar siempre reposar el arroz.
– antes de servir, revuelva el arroz con un tenedor.
– También puedes condimentar el arroz con hierbas.
Prueba también estas deliciosas guarniciones de arroz:
