Hoy os traemos estupendos consejos de recetas sin carne o alternativas a la carne que merecen la pena probar.
La mayoría de las familias eslovacas ayunan varias veces al año, unos cuantos o más días en los que no comen carne. Dado que evitar la carne también está relacionado con las próximas vacaciones de Semana Santa, le ofrecemos una lista de productos vegetales para sustituir la carne, sanos y sabrosos. Definitivamente vale la pena conocerlos, incluso si no estás en ayunas. Aportan a la cocina una nueva forma divertida y sabores interesantes. Además, su preparación suele ser fácil y rápida.
Independientemente del motivo por el que busque alternativas a la carne de origen vegetal, definitivamente vale la pena intentar incluir tofu, tempeh, seitán y otros sustitutos en los platos. La mayoría de las veces, quieren utilizarlos no sólo durante el ayuno, sino también durante las dietas vegetarianas y veganas, pasando de una dieta mixta a una basada en plantas, pero también por motivos ecológicos, de salud o personales. El comienzo puede resultar difícil, por eso las «carnes» alternativas son de gran ayuda.
tofu
Seas vegetariano o no, seguro que has oído hablar del tofu. El tofu es una rica fuente de proteína a base de soja y tiene diferentes niveles de firmeza, desde sedoso hasta súper firme. Está desarrollado para absorber el sabor de salsas, adobos e ingredientes, pero al mismo tiempo puedes usarlo en bebidas mixtas, batidos, asados, salsas y muchas otras recetas.
El tofu también es fuente de fibra, hierro y calcio, tiene un bajo contenido en grasas y no contiene colesterol.
Una porción de tofu (1,2 tazas) contiene: 94 calorías, 5,9 g de grasa, de los cuales 0,9 g saturados, 2,3 g de carbohidratos, 0,4 g de fibra, 10 g de proteína y 8,7 mg de sodio, calcio: 45% de la ingesta diaria recomendada ( RDI), manganeso – 40% de la RDI, cobre – 35% de la RDI, selenio – 28% DV, vitamina A – 10% DV, fósforo – 9% DV, hierro – 9% DV, magnesio – 8% DV, zinc – 8% del valor diario.
El tofu es una excelente alternativa a los platos chinos. Prueba estos estupendos fideos de arroz con tofu ahumado y verduras en salsa de soja. La preparación es fácil y la más rápida:
«Ćina» rápida, sabrosa y abundante.
tempeh
Al igual que el tofu, la base del tempeh es la soja. Es muy rico en proteínas, tiene un espeso sabor a nuez y mantiene bien su forma. El tempeh sabe bien guisado, a la parrilla, frito o al horno. Intente cortarlo en cubos y asarlo para preparar un sándwich o como aderezo para ensaladas. La combinación de ensalada de verduras con guinoa y tempeh a la parrilla convencerá a todos.
Una porción de 84 g de tempeh contiene: 162 calorías, 15 g de proteína, 9 g de carbohidratos, 9 g de grasa total, 9 mg de sodio, hierro – 12 % de la dosis diaria recomendada, calcio – 9 % de la dosis diaria recomendada, riboflavina – 18 % ODP, niacina – 12 % ODP , magnesio – 18% ODP, fósforo – 21% ODP, manganeso – 54% ODP.
seitán
El seitán, elaborado a partir del vital gluten de trigo, es un delicioso sustituto de la carne con una textura similar a la del pollo. Por sí solo, el sabor es bastante corriente, por lo que a menudo contiene salsa de soja, especias y levadura nutricional, que le dan sabor. Puedes marinarlo y asarlo, asarlo y cortarlo en tacos.
Como alternativa de lujo, el seitán también es adecuado para platos que normalmente se sirven con carne tierna. Pruebe nuestra receta de consejos:
Seitán con salsa burdeos, bola de masa casera y remolacha
Salsa:
6 dientes, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 dcl de vino tinto, caldo de verduras (o agua), aceite, perejil, tomillo, laurel, sal, pimienta negra molida, harina suave, sal
Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite. Agrega las zanahorias limpias y cortadas en rodajas, el ajo, el perejil picado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra molida. Mezclar bien, añadir el vino tinto y dejar hervir. Haga una mezcla de mantequilla y harina común y agréguela a la olla. Deja que hierva y cuando las verduras ya estén blandas retira la hoja de laurel y pásala por un colador. Suaviza la salsa terminada con una cucharada de mantequilla, agrega más caldo si es necesario, sazona con sal y mezcla brevemente.
Freír el seitán en aceite hasta que esté dorado por ambos lados y servir con remolacha.
28 gramos de gluten de trigo vital, el componente principal del seitán, contienen: 104 calorías, 0,5 g de grasa, 4 g de carbohidratos, 0,5 g de grasa, 0,2 g de fibra, 21 g de proteína, selenio – 16% PAO, hierro – 8% PAO, fósforo – 7% ODP, calcio – 4% ODP, cobre – 3% ODP.
Yaca / fruta del pan
Si se te antoja la carne de cerdo, es hora de probar la yaca. Esta fruta tropical imita la textura del cerdo y cuando la combinas con la salsa queda casi irreconocible.
Intente preparar una deliciosa sartén con él, que le recordará su cecina favorita. En un bol mezclar dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de salsa de soja, sal, condimento para carne asada y agua suficiente para hacer una marinada en la que cargar la yaca. Déjelo reposar durante al menos dos horas antes de hornear.
Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue los champiñones marrones frescos picados y saltee. Agrega la yaca marinada, mezcla todo bien y sofríe. Si es necesario, agregue sal y pimienta negra molida.
Una taza de fruta en rodajas contiene: 155 calorías, 40 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de proteína, vitamina A – 10% DV, vitamina C – 18% DV, riboflavina – 11% ODP, magnesio – 15% ODP, potasio – 14% ODP, cobre – 15% ODP, manganeso – 16% ODP.
Hamburguesas vegetales, salchichas, salchichas.
En el mercado actual también se pueden encontrar productos cárnicos alternativos en forma de hamburguesas de origen vegetal con textura y sabor similar a la carne de vacuno, y algunas de ellas incluso «sangran». Muchas son verduras, frijoles y lentejas. Sin embargo, tenga cuidado con el exceso de sal y los productos químicos añadidos. Del mismo modo, puedes encontrar imitaciones de carne de pollo en diversas formas, pero también salchichas veganas para la parrilla, hot dogs y salami. Incluso un hot dog puede estar sin carne y verse delicioso así:
Soyrizo
Una opción vegana para los amantes del sabroso chorizo mexicano es el sojarizo elaborado a base de soja. Tiene mucha textura y es versátil. Se combina excelentemente con platos de verduras, destaca en platos de una sola olla, también sabe muy bien en tacos. Se prepara de la misma forma que la versión de carne y el sabor es realmente excelente.
Los valores nutricionales dependen del producto específico. Sin embargo, preste atención a la composición, porque la mayoría de los productos de soja se procesan significativamente industrialmente y contienen muchos sabores añadidos, lo que significa que tienen un contenido de sodio muy alto. Algunos productos contienen goma xantana y colorantes, lo que puede provocar problemas.
Además de las alternativas mencionadas, puedes añadir proteínas a tus comidas de forma muy sencilla utilizando legumbres: judías, lentejas, garbanzos, pasta proteica.
Fantásticas recetas en las que la carne no falta y se convertirán en tus favoritas. Inspírate y elige el adecuado para ti. Puede encontrar todas las recetas de sabrosas comidas sin carne aquí:
