Cocinar con pimienta molida: ¡Te asesoraremos para elegir la mejor y te revelaremos cómo nunca más la quemarás!
Entre nuestras especias tradicionales y más populares se encuentra el pimentón molido. Constituye la base de varios platos de nuestra gastronomía tradicional. Además de los básicos dulces y picantes, conocemos varios otros tipos. Cada uno de ellos aporta a la cocina algo interesante y completamente diferente a otros tipos.
El mejor pimentón molido proviene de Hungría
La propia planta del pimiento, incluidos los primeros frutos de esta hortaliza, procede de México. Colón lo trajo de Sudamérica a Europa. Desde España, poco a poco empezó a extenderse más y se hizo cada vez más popular. En Hungría, finalmente la inventaron como alternativa a la pimienta negra, que utilizaban en el siglo XVIII. Se cultivaba principalmente en los alrededores de la ciudad de Szeged. De aquí también procede el mejor pimentón molido.
Siempre tiene un color hermoso, un sabor distintivo y un aroma maravilloso. Constituye la base de varios platos de la gastronomía local. El más famoso es probablemente el gulash húngaro, que sin él no tendría el sabor y el aroma adecuados. También lo agregan a . En la ciudad de Kalocsa incluso se celebra periódicamente un festival para celebrar esta popular especia.
¿Es el color realmente un indicador de la calidad de la pimienta molida?
A menudo elegimos la pimienta molida por su color. Cuanto más intenso es el rojo, más atractivo nos resulta. Sin embargo, la página visual no puede ser el único parámetro que debes seguir a la hora de comprarlo.
Todo depende del tipo específico de pimiento. Algunos, naturalmente, no tienen un tono tan pronunciado, pero esto no resta valor a su sabor y aroma. Además, se aplica la regla de que el pimiento picante es más ligero. Esto a menudo también se debe al hecho de que se mezclan granos, lo que automáticamente disminuye la intensidad del tono rojo.
Pimienta molida dulce y picante
Para producir pimienta molida se utiliza una variedad especial llamada pimienta de Jamaica. Tiene una forma oblonga y un bonito color rojo. Después de madurar, se recoge, se deja secar y luego se muele hasta obtener un polvo fino. También puedes hacerlo en casa. Hay diferentes recetas. Durante el caluroso verano, en algunas zonas, incluso se seca directamente al sol, gracias a lo cual conserva un mejor sabor.
Los pimientos dulces y picantes se utilizan en los mismos platos. Siempre depende sólo de tu gusto, si prefieres delicias más picantes o prefieres un acabado más suave a los platos. En nuestra gastronomía se añade principalmente al gulash. Es excelente en olla o húngaro. Tampoco debe faltar en el huerto de coles. Con él se prepara sopa de coliflor roja y también se añade, por ejemplo, a la col Kolozvar.
pimienta gulash
En Hungría tienen otro tipo especial de pimiento. Lo llaman gulash y está destinado principalmente a añadirlo a las bases del gulash. Tiene un color marrón rojizo especial, gracias al cual el alimento adquiere además un tono más bonito.
Pimienta molida ahumada
Se fuma una versión más moderna del pimentón molido. Se ha vuelto popular en nuestra región en los últimos años. La principal diferencia con la pimienta molida clásica es que se puede fumar primero. Gracias a ello adquirirá un aroma intenso y cada alimento olerá y sabrá como si estuviera asado a fuego directo.
Puedes ponerlo en platos clásicos, pero queda excelente, por ejemplo, en paella, y puedes añadirlo, por ejemplo, a un salteado, que gracias a él tendrá un sabor completamente diferente.
Ensalada de zanahoria marroquí
La ensalada de zanahoria se puede preparar de muchas formas distintas. Intentémoslo esta vez…
pimienta de cayena
Entre todos los pimientos molidos, es el más picante. Para algunos su sabor es inaceptable porque es muy intenso. También tiene un aroma más fuerte. Se utiliza principalmente en platos de la gastronomía extranjera.
Resulta excelente, por ejemplo, a la hora de preparar pasta de curry casera. Recuerda manipularlo con cuidado para que no suprima por completo otros sabores.
Excelente comida india, esta vez sin carne.
Hojuelas de chile trituradas
Otra alternativa son las hojuelas de chile. Estos no se muelen hasta obtener un polvo fino, sino que se trituran. Son aptas para adobos, también puedes añadirlas a platos preparados que solo quieras disfrutar en el plato.
Puedes usarlo para hacer un aderezo picante para ensaladas. Es ideal como decoración para sopas, que se espolvorean ligeramente con hojuelas de chile en el centro.
Chuletas de pollo al natural en salsa picante
Carne tierna en salsa extra picante.
Trucos al utilizar pimienta molida
Guarda el pimiento en un lugar seco y oscuro. Si lo tienes en un recipiente de cristal, envuélvelo en papel de aluminio para evitar que le llegue la luz del sol y la humedad, que estropearía su calidad.
Si se cocina incorrectamente, el pimiento puede volverse amargo y estropear todo el plato. Lo básico es añadirlo al aceite bien caliente y luego retirar la olla o sartén del fuego y mezclarlo bien.
Si tienes un pimiento muy picante en casa, pero no quieres comer comida picante en este momento, redúcelo agregando cualquier producto lácteo a la cocción. Espesar con harina también ayudará en algunos platos.
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