Si tienes un cuello de cerdo entero en casa, hornéalo y al mismo tiempo consigue la base para una sabrosa salsa.
Sabroso, jugoso y muy popular en nuestras cocinas, el famoso cuello de cerdo.
Asar carne en una bolsa
Seguro que ya tienes o un trozo de carne en la bolsa para hornear. Las bolsas de horno transparentes especiales garantizan que la carne asada quede maravillosamente jugosa gracias al jugo circulante.
Y usaremos exactamente este método hoy. Basta con remojar el cuello en una buena marinada durante 4 a 12 horas, luego meterlo en una bolsa, envolverlo en papel de aluminio y hornearlo. Este pack doble dará como resultado una carne asada realmente jugosa y sabrosa.
CONSEJO: Si no tienes una bolsa para horno a mano, puedes reemplazarla fácilmente con un trozo de papel de horno de unos dos metrosque se remoja, se escurre y se envuelve la carne marinada.
No olvides reservar de 2 a 3 cucharadas de esta sabrosa masa, que se puede utilizar para hacer una salsa de forma muy rápida y sencilla mientras la carne reposa después de asarla. Puedes descubrir cómo hacer la salsa con la masa, cuánto tiempo hornear el cuello en el horno y qué adobo usar para darle sabor en nuestra receta a continuación.
Carne de res, cerdo y pollo preparados de una de las formas más sabrosas.
Cuello asado con salsa pastelera
Necesitaremos: 1,5 kg de cuello de cerdo entero, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza francesa, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, una cucharada de vinagre balsámico o zumo de limón, hierbas picadas (tomillo, romero y mejorana )
Para la salsa: 2 a 3 cucharadas de carne asada, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de verduras o agua, 50 g de mantequilla, una ramita de tomillo fresco o media cucharadita seco, sal, pimienta negra molida
Acercarse:
1) En un bol mezclar los ingredientes de la marinada: aceite, mostaza, ajo machacado, sal, pimienta y hierbas picadas. Cubra bien el cuello con la marinada, cubra con papel aluminio y refrigere de 4 a 12 horas.
2) Posteriormente calentamos el horno a 180ºC, metemos la carne marinada en una bolsa de horno, la cerramos con clips o cordel por ambos lados, la envolvemos en papel de aluminio (idealmente dos capas), la metemos al horno y la horneamos durante unos 100 minutos, luego corta el papel de aluminio y la bolsa de arriba, ábrelo para que el jugo quede en el papel de aluminio y hornea por otros 10 a 15 minutos.
3) Transfiera la carne horneada a un plato, cubra con papel aluminio y déjela reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, cuele unas 2 o 3 cucharadas de levadura en polvo en la cazuela, agregue el tomillo, el vino, el caldo y cocine todo junto hasta que el volumen se reduzca a aproximadamente la mitad. Luego sazone la salsa con sal y pimienta si es necesario, reserve y derrita la mantequilla.
Corta el cuello en rodajas finas y sírvelo con salsa. Las patatas al horno o asadas o el arroz al vapor son acompañamientos ideales.
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