El repollo es una verdura variada y gracias a las siguientes líneas sabrás exactamente cómo utilizar correctamente los diferentes tipos en la cocina.
Una fantástica cena o almuerzo a base de carne picada y col dulce. Querrás guardar esta receta:
Es una de las verduras más versátiles y populares en las cocinas de todo el mundo. Hay muchos tipos de repollo, cada uno con sus propias propiedades y usos culinarios únicos. En este artículo, veremos los diferentes tipos de repollo, como el repollo tierno, el repollo tardío, el repollo rojo, el repollo chino y el repollo italiano, y discutiremos en qué se diferencian.
Repollo joven o tardío
repollo joven Se cosecha en una etapa temprana de crecimiento, generalmente en primavera. Tiene hojas tiernas de color verde brillante que son más delgadas y frágiles que las hojas de un repollo maduro. La col tierna tiene un sabor más suave y fresco, por lo que es ideal para consumir cruda, por ejemplo en ensaladas.
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Gracias a su fina estructura, la col tierna es ideal para ensaladas, conservas y comidas ligeras. También se puede freír ligeramente o añadir a las sopas. Hay que recordar que no es necesario cocinarlo durante demasiado tiempo para mantener su estructura.
repollo tardío tiene hojas de color verde oscuro, mucho más gruesas y compactas. La cabeza es más pesada y compacta.
El repollo más viejo tiene un sabor más intenso y pronunciado, que resulta más dulce cuando se cocina. Es ideal para cocinar, guisar, encurtir y hornear. Se suele utilizar en platos tradicionales como los bigos, la sopa de repollo o la col rellena. Como es más fuerte, se puede cocinar por más tiempo sin que se deshaga.
No sólo en los meses de invierno, el repollo es una rica y sabrosa fuente de inspiración:
repollo rojo
La col lombarda tiene un distintivo color rojo púrpura, causado por la presencia de antocianinas. Sus hojas son más firmes y compactas que las de la col blanca.
La col roja tiene un sabor ligeramente más picante que la col blanca, pero se vuelve más dulce después de cocinarla.
La col lombarda se utiliza a menudo en ensaladas, conservas, adobos y guisos. Es popular en la cocina alemana y austriaca, donde se sirve, por ejemplo, con manzanas.
Seca este hermoso y colorido risotto con col lombarda:
Un almuerzo o cena maravillosamente colorido y listo en media hora.
col china
Col de Beijing, también conocida como La col china tiene hojas oblongas de color verde claro y una estructura de cabeza suelta. Las hojas son más suaves y tienen una textura más jugosa.
Es un ingrediente básico en la cocina asiática, especialmente en platos como el kimchi, salteados y ensaladas. También se puede añadir a sopas y platos de carne. En Eslovaquia se consume más a menudo en forma de ensaladas, p. con la adición de zanahorias y pasas.
Prueba el kimchi súper saludable:
Verduras fermentadas coreanas (kimchi)
Una receta rápida y fácil de un conocido manjar fermentado de Corea con disponibilidad…
col de Saboya
La col de Saboya, también conocida como col rizada, tiene hojas arrugadas de color verde oscuro que son suaves y flexibles.
La col de Saboya tiene un sabor suave, ligeramente a nuez, menos pronunciado que el de la col blanca..
Gracias a su fina estructura es excelente para cocinar, guisar y preparar repollo relleno. También se suele utilizar en sopas y como guarnición de platos de carne.
Para los amantes del repollo encurtido, también tenemos algunas recetas sabrosas que inspiran:
Fuente: ONP / Ewa Cierpiał
