Tradicionalmente se sirve una papilla sencilla elaborada con ingredientes baratos y saludables con salchicha y tocino frito.
Excelente plato de pastor
La comida tradicional de pastor se sirve en Ucrania y Rumanía, donde la nuestra también juega un papel importante. Se trata de una papilla rápida llamada Banoš, que preparaban los pastores de ovejas para mantenerlas saciadas durante mucho tiempo.
La materia prima básica a partir de la cual se preparan las gachas es la harina de maíz. La polenta se cocina junto con leche, agua y nata hasta obtener una papilla espesa, que suele servirse con tocino frito y bryndza. También se le solían añadir setas silvestres guisadas con tocino, y las versiones más modernas también pueden contener queso rallado o carne de cerdo o ternera guisada.
Hoy nos ceñiremos a la receta de banoš más tradicional y rápida. Aquí está:
Receta de Banoš con bryndza y tocino
Nosotros necesitamos:
- 300ml de leche
- 200 mililitros de agua
- 100ml de nata
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de polenta
- 3 cucharadas de mantequilla
- 120 gramos de queso
- 100 gramos de tocino
Acercarse:
1) Pon a hervir una mezcla de agua, leche y nata en un cazo. Cuando la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego a moderado, sala la mezcla y mezcla la polenta. Cocine juntos a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos hasta obtener un puré espeso, que reservará y agregará la mantequilla.
CONSEJO: Si no tenemos nata a mano, podemos cocinar la papilla sólo con leche y agua (1:1).
2) Mientras cocinamos las gachas, dejamos sofreír el tocino cortado en cubitos hasta que esté rosado en la sartén.
3) Divida los banoš en 3 platos, espolvoree con tocino frito, rocíe con manteca de cerdo de la sartén y desmenuce la bryndza encima. Banoš también se puede refrescar con hierbas picadas o cebolletas. ¡Todo listo!
Prueba también las fantásticas tortitas con bryndza.
Una combinación lógica de dos platos que a todos nos encantan. En las crujientes y fragantes tortitas escondimos un sabroso relleno de bryndza.
