Comidas abundantes, sabrosas y súper nutritivas por poco dinero: ¡te encantarán las recetas de esta legumbre!

Proteínas, fibra y muchos minerales se esconden en una de nuestras legumbres menos extendidas. Sus recetas son rápidas, sabrosas y económicas. ¿Sabes qué leguminosa es?

Falafel crujiente

Probablemente las más famosas sean las bolas fritas y crujientes conocidas como falafel. Puedes servirlos solos, con ensalada de verduras, en pan plano o panecillo. Una breve receta en vídeo le convencerá de que su preparación es realmente sencilla (fuente: recepty.sk):

Los garbanzos son una bomba nutricional

Los garbanzos, al igual que otras legumbres, son ricos en proteínas y fibra. Por lo que puede saciarnos durante mucho tiempo. Además, también es rico en minerales como el hierro y el fósforo.

Definitivamente deberías incluir garbanzos en tu dieta. Aunque se puede comprar ya cocido y esterilizado, seco es mucho más barato y sólo hay que dejarlo en remojo durante la noche y luego cocinarlo según la receta preparada.

Recetas probadas para platos de garbanzos sabrosos y abundantes

Albóndigas de garbanzos al horno

Un sabroso plato vegano que se parece mucho al falafel crujiente, sólo que sin freír.

Materias primas:

• 2 latas de garbanzos
• 2 cucharadas de semillas de lino trituradas
• 1 puñado de perejil
• 1 trozo de zanahoria
• 1 trozo de cebolla
• 6 dientes de ajo
• 4 cucharadas de harina común
• 1 KL de pimentón dulce molido
• 1 KL de comino triturado
• 2 cucharadas de tahini
• sal
• aceite

Acercarse:

1) Escurrir los garbanzos y enjuagar bien con agua corriente.

CONSEJO: Por supuesto, también podemos utilizar garbanzos secos. Sólo necesitas dejarlo en remojo durante la noche.

2) Coloque los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una pulpa. Agregue zanahoria rallada, cebolla y ajo finamente picados, cebollino picado, harina, semillas de lino trituradas, pimentón molido, comino triturado, pasta de tahini y sal a la base blanda. Mezclar todo bien.

3) Con la mezcla resultante, damos forma de albóndigas más pequeñas con las palmas humedecidas, que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, que hemos untado con un poco de aceite. Hornea las albóndigas de garbanzos en horno precalentado. 180ºC durante 20 a 25 minutosmientras las freímos a mitad del horneado para que queden bonitos y dorados por ambos lados.

Estofado de ternera con garbanzos (Etli nohut)

La comida sabrosa y abundante de la cocina turca aportará una doble dosis de proteínas y, a pesar del mínimo de ingredientes, mucho sabor.

Materias primas:

• 400 g de garbanzos secos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 600 g de lomo de ternera
• 2 trozos de cebolla
• 1 trozo de tomate
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharadas de sal

Acercarse:

1) Orinamos los garbanzos durante la noche. Al día siguiente la escurrimos, la echamos en una olla y la cubrimos con agua suficiente para cubrirla. Llevar a ebullición los garbanzos, escurrir el agua y dejar reposar.

2) En una cacerola sofreír la cebolla picada en mantequilla hasta que esté transparente, añadir la carne cortada en cubos más pequeños y sofreír hasta que espese. Añade a la carne el tomate cortado en cubitos, la presión, la sal, los garbanzos y cubre todo con agua idealmente hirviendo (de una tetera) a unos cinco centímetros por encima de los ingredientes.

3) Llevar todo a ebullición, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer unas 2 horas. 35 minutos son suficientes en una olla a presión. Servimos a Etli Nohut con .

Si eres amante de los garbanzos, no dudes en intentar preparar los tuyos propios. Hummus casero:

También debes probar el relleno y sin carne. curry de garbanzos:

Los españoles preparan un sabroso plato a base de garbanzos guiso vegetariano:

Los italianos adoran este garbanzos secos:

Garbanzos al horno va fantásticamente bien en sopas:

Garbanzos perfectamente enriquece ensaladas frías y calientes:

En definitiva, las legumbres nos aportan, por así decirlo, mucha música por poco dinero. En el caso de las lentejas no es diferente: