Los tomates se encuentran entre las hortalizas más populares que se cultivan en jardines y balcones. Existen muchas variedades que se diferencian en tamaño, color y sabor. Elegir la variedad adecuada es clave para que los platos resultantes resulten sabrosos y aprovechar al máximo el potencial del tomate.
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Los tomates arbustivos, como su nombre indica, crecen tupidos y no necesitan apoyo. Son ideales para cultivar en contenedores en balcones. Las variedades populares son, por ejemplo, los tomates cherry rojos de la variedad Vilma o los amarillos aztecas.
Estos tipos son muy versátiles y aptos tanto para ensaladas como para tratamientos térmicos. Los tomates de la variedad Tumbling Tom son especialmente adecuados para contenedores colgantes debido a su crecimiento sobresaliente.
Los tomates en rama necesitan apoyo y pellizcos regulares para canalizar su energía hacia la fruta. Entre las variedades populares en rama se encuentran la variedad checoslovaca original Stupicky field early y el decorativo tomate cherry rojo dulce.
Estas variedades son excelentes para el consumo directo, pero también se pueden usar en una variedad de platos calientes. También son muy populares los llamados tomates carnosos, que son especialmente adecuados para el tratamiento térmico, porque sus frutos grandes son jugosos y sabrosos. Un ejemplo es la variedad Beefsteak, que es ideal para preparar salsas, sopas o repostería.
Los tomates silvestres son especies nativas que no son tan susceptibles al moho y tienen un sabor dulce. Las frutas tienden a ser menos numerosas y más pequeñas, pero son fáciles de cultivar a partir de sus propias semillas. Sólo necesitan suficientes nutrientes y humedad. Los tomates silvestres se pueden utilizar tanto para cocinar como para consumo directo o secado. Su sabor destaca especialmente en ensaladas sencillas o como guarnición.
Además de los tomates rojos y amarillos, también existen variantes de color menos conocidas que ofrecen experiencias gustativas interesantes. Los tomates negros como el Black Cherry o el Chocolate Cherry tienen un rico sabor y son especialmente adecuados para ensaladas. Los tomates verdes como Mystery Green son carnosos y aptos para cocinar. Los colores más raros incluyen los tomates blancos (White Beefsteak), rosados (Roselady) o morados (Purple Boy), que son excelentes en ensaladas por su sabor y apariencia únicos.
Los tomates carnosos, que tienen pulpa densa y menos semillas, son ideales para el tratamiento térmico. Estas variedades son perfectas para preparar salsas, ketchup y sopas. Los tomates cherry rojos son aptos para hornear y asar, cuando su sabor dulce resalta aún más.
Los tomates de monte son versátiles y se pueden utilizar tanto en ensaladas frescas como en platos calientes. Los tomates silvestres son excelentes para secar, ya que conservan su dulzura y son ideales como ingrediente en una variedad de platos.
Los tomates son una parte indispensable del jardín de verano. Con la selección adecuada de variedades y su procesamiento adecuado, se pueden lograr excelentes resultados de sabor. Ya sea que prefieras ensaladas frescas, salsas sabrosas o tomates asados, es importante saber qué variedades utilizar para cada propósito.
Experimentar con diferentes tipos de tomates puede brindarle no solo nuevas experiencias gustativas, sino también enriquecer su menú con una variada paleta de sabores y colores.
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