De vez en cuando nos pasa a casi todo el mundo: añadimos a la comida que estamos preparando un poco más de sal de la adecuada. Entonces tenemos claro que la comida estará demasiado salada y, a veces, la única solución que se nos ocurre es tirar la versión demasiado salada de la comida y empezar de nuevo. Afortunadamente, existen formas de evitar los alimentos demasiado salados. Puede que no siempre funcione, pero vale la pena intentarlo.
Hoy en día ya puedes encontrar muchos tipos en las tiendas. Cada uno de ellos es algo excepcional, pero todos tienen el mismo objetivo: no sólo mejora el sabor de los alimentos, sino que también aporta minerales al cuerpo como el sodio. ¿Sabes cuál es el mejor, el más intenso y cuál sirve para qué? Un breve vídeo revela más (fuente: dobruchut.sk):
Si te excedes al cocinar, tenemos una solución. Hemos recopilado una serie de consejos sobre cómo reducir el sabor salado de los alimentos, directamente de chefs experimentados.
5 consejos comprobados para salvar los alimentos demasiado salados
1. Arroz
Rachel Domenica Ray es una chef y personalidad televisiva estadounidense. Ella también tiene sus propias experiencias guardando comida salada. ¿Qué pasa con las recomendaciones? Agregue arroz blanco cocido sin sal a los alimentos demasiado salados. Puede absorber mucha sal de la salsa o sopa salada. La sal será absorbida por el arroz y al mismo tiempo el plato no quedará demasiado líquido en comparación con si hubiera añadido, por ejemplo, solo agua.
Como otro consejo, Rachel recomienda simplemente duplicar la cantidad de alimentos cocinados; si tienes esa opción, definitivamente es una forma buena y útil. Además de solucionar el exceso de salinidad, tendrás agua hervida durante varios días.
2. yogur
Un consejo para conservar las salsas demasiado saladas, que utilizan muchos chefs, es el yogur blanco natural. Agregar yogur a la salsa salada debería suavizar y diluir el sabor salado. A veces también se recomienda la crema como alternativa.
3. Más líquido
Según la autora estadounidense de libros de cocina Sarah Moulton, la solución al exceso de sal en los alimentos puede ser un simple truco que consiste en añadir un componente líquido a los alimentos: agua o caldo sin sal. Se trata principalmente de sopas.
Dependiendo del tipo de alimento que queramos conservar, se pueden añadir otro tipo de ingredientes líquidos, por ejemplo, leche o nata a salsas y similares.
4. Jugo de limón
Un poco de jugo de limón también debería ayudar a «eliminar» el sabor salado de los alimentos demasiado salados. La acidez ayuda a equilibrar el sabor de los alimentos. Este consejo también lo recomienda la conocida chef italoamericana Giada De Laurentiis.
Además del zumo de limón, en ocasiones se recomienda un poco de vinagre, dependiendo del tipo de alimento que estés guardando.
5. Combina con algo atrevido
Otro consejo de los chefs es el queso graso. Este «truco» se aplica a las verduras menos saladas. En el caso de verduras demasiado saladas asadas o preparadas de otro modo, es posible armonizar el sabor salado sirviéndolas con un queso más graso y menos salado, como mozzarella o ricotta.
Consejo final: cuidado con otros ingredientes salados
A veces es posible salar demasiado los alimentos aunque añadimos la cantidad suficiente de sal. El problema es que muchas veces no nos damos cuenta del sabor salado que añaden otros ingredientes a la comida. Por ejemplo, muchos adobos, aceitunas o encurtidos contienen cierta cantidad de sal, así como diferentes tipos de mezclas de especias.
Por eso, lee siempre atentamente los ingredientes y presta atención al contenido de sal de todos los ingredientes que añades a la comida. Sin duda, es mejor evitar el exceso de sal en los alimentos que luchar contra ella después.
Patata contra la salinidad: ¿verdad Ä i mýtus?
Curiosamente, en nuestro país, en los círculos de cocineros famosos se utiliza el tan tradicional y recomendado remedio para conservar los alimentos excesivamente salados, la patata cruda, que rov considera poco funcional. Según muchos, se trata sólo del lema.
La teoría dice que basta con echar una patata cruda simplemente cortada en rodajas en una sopa o en un alimento demasiado salado y la patata absorberá una cierta cantidad de exceso de sal. La comida resultante será entonces menos salada. No hay necesidad de hacer nada más.
Robert Wolke, químico estadounidense, profesor emérito de química en la Universidad de Pittsburgh y también autor de numerosos artículos sobre alimentación para The Washington Post o del libro What Einstein Said to His Cook, se tomó en serio el mencionado método con la patata.
Realizó varios experimentos controlados para comprobar si este método de suavizar el sabor salado de los alimentos realmente funciona. Según sus resultados, la papa absorbió el líquido salado, pero el líquido que quedó después de retirar la papa y comerla seguía siendo igual de salado.
Esto quiere decir que este consejo no es tan efectivo, aunque tradicionalmente es uno de los más famosos para salvar alimentos demasiado salados.
La sal es muy popular y una buena ayuda, pero puede ser perjudicial si se consume en exceso. Estas son las señales que te indicarán que estás tomando demasiada sal:
