Cómo cocinar arroz: aquí te indicamos cuánta agua debes verter y qué hacer para evitar que los granos se peguen
Existen distintos tipos de arroz y miles de variedades. ¿Qué tipo es mejor para cada plato, cuánto tiempo se debe cocinar y cómo se evita que los granos se peguen? Resolveremos cualquier duda.
El arroz más popular
– Arroz Arborio: grano medio-largo, proviene de Italia, le da una textura cremosa a los platos y para evitar que se cocine demasiado se debe cocinar «al dente», también se le llama risotto porque es el mejor para este plato.
– Valencia: tiene un grano corto, y también se llama paella por el conocido plato español, contiene mucho almidón, por lo que se utiliza para sopas, verduras rellenas y postres.
– Arroz basmati: tiene olor a nuez y los granos más largos.
– Arroz jazmín: tiene un aroma floral de grano largo, que le da nombre, no se pega durante la cocción.
-Camolino: Es originario de Egipto, se cultiva desde hace miles de años, tiene un aroma específico y no se pega al cocinarlo.
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¿Cómo cocinar arroz?
Se debe echar el doble de agua que de arroz, aunque esto depende del tipo de arroz que se vaya a cocinar. Por ejemplo, para la variedad jazmín, a una taza de arroz se le añade una taza y media de agua. Se cuece a fuego medio para que el arroz no se pegue a la sartén y se cocine uniformemente.
Si es en el microondas, cubre el plato con papel de aluminio transparente que pincharás en varios lugares. Cocine durante 4,5 minutos a temperatura alta, reduzca a medio y cocine por otros 4 minutos.
¿Cómo no pegar los granos?
Antes de cocinarlo, lava el arroz en 3-4 tazas de agua para quitar el almidón que hace que los granos se peguen. Si quieres arroz suelto, primero untalo con un poco de aceite o mantequilla.
Para un arroz más cremoso, taparlo cuando hierva, bajar el fuego del fuego y dejarlo otros 15-20 minutos hasta que absorba el líquido. No se debe levantar la tapa. Para arroz al dente, omite este paso.
