Al preparar capelán, muchas personas encuentran salpicaduras de grasa y el correspondiente olor.
Lo más interesante es que es por esta razón que muchas personas se niegan a cocinar este tipo de pescado. Por lo tanto, vale la pena recordar algunos trucos que definitivamente vale la pena utilizar.
Un experto de la publicación online BelNovosti, cocinero y panadero de cuarta categoría, nos explicó cómo hacer lo correcto.
Tramitación preliminar
El primer paso para perfeccionar el capelán es el tratamiento previo. Coloca el pescado en un recipiente con agua fría y añade un poco de vinagre.
El vinagre ayudará a eliminar los olores desagradables y ablandar la carne. A continuación, debe dejar el capelán en esta solución durante 15 a 20 minutos y luego enjuagarlo bien con agua fría.
Preparándose para empanizar
Pasa cada trozo de pescado por harina, asegurándote de que lo cubra uniformemente.
Este paso ayudará a crear una capa exterior crujiente que protegerá el capelán de salpicaduras de grasa mientras se fríe.
Freír sin salpicar
Para ello utiliza una sartén honda y caliéntala a fuego medio, añadiendo suficiente aceite para freír.
Después de eso, debes colocar los trozos de capelán enrollados en una sartén y freírlos hasta que estén dorados por ambos lados.
Una sartén profunda ayudará a minimizar las salpicaduras de aceite y el empanizado evitará que la grasa penetre en el pescado.
Agregando sabor
Para darle al capelán un sabor y aroma más ricos, puedes agregar a la sartén un poco de ajo picado y hierbas frescas como perejil o albahaca.
Puedes freírlos junto con el pescado durante unos minutos hasta que estén fragantes.
Servicio
El capelán se debe servir inmediatamente después de cocinarlo para conservar su textura crujiente y su sabor. El pescado se puede adornar con rodajas de limón o hierbas verdes.
Anteriormente te dijimos por qué.
