¿Cómo cocinar salchichas y salchichas para que no se rompan? ¡Incluso algo tan simple puede estropearse!

¿Te parece que no tiene nada de malo? ¡Error! Hay ciertas reglas que debes seguir para que tus salchichas no se agrieten durante la cocción. ¿Cuales son?

Las salchichas representan un alimento universal perfecto. Te saciarán en cualquier momento del día y, además, gracias a las distintas guarniciones, siempre les darás un sabor ligeramente diferente. Otros son con mostaza, diferentes con ketchup, añade verduras frescas o algún rábano picante y no dejarán de aburrirte.

Dicen que hasta un niño pequeño debería poder cocinarlos. Pero a pesar de eso, es posible que se agrieten y ya no se vean bien en el plato. Lo mismo se puede hacer a la hora de preparar salchichas. ¿Sabes cómo evitarlo?

1) Sólo tienes que poner una cubierta artificial debajo.

El primer dilema que surge es si quitar el envoltorio o si se pueden cocinar también las salchichas con él. El principio es muy simple. Mientras las salchichas estén rellenas de tripas, las dejas así. No se deformará durante la cocción y aún podrás comerlo. Bueno, si es una cubierta de plástico artificial, tiene que bajar inmediatamente. La primera razón es que no se puede comer y se enfriaría después de cocinarlo.

El segundo problema es que después de calentar el agua, el paquete se agrietaría aún más rápido y la vaporera se deformaría. Los envases artificiales son fáciles de reconocer a primera vista, pero suelen estar marcados, por ejemplo, con una fina franja roja para hacerlos más visibles.

2) Ponlos en agua fría

Incluso con alimentos tan sencillos como las salchichas, es un poco de alquimia lo que hay que aprender. Las reglas son muy sencillas y las aprenderás de forma natural durante tu primera cocina. Entonces ya lo darás por sentado. Céntrese primero en la calidad.

Si compras salchichas que contienen poca carne, lo cual se compensa con el uso de harina, se hincharán y se agrietarán más fácilmente durante la cocción.

La segunda regla es no poner las salchichas en agua caliente. Entonces será un shock de temperatura para ellos y sucederá exactamente lo que usted no quería. Por eso, primero ponlos en una olla vacía, cúbrelos con agua y cocínalos juntos así.

3) Cocínalos a fuego lento.

Presta atención a la temperatura a la que los prepararás. Alguien quiere acabárselas muy rápido, así que encienden el fuego al máximo posible y cuando regresan sólo les esperan salchichas partidas. Más bien elige un nivel de gas o temperatura medio y prepáralos lentamente de esta forma para que se calienten por completo. El agua sólo debe burbujear ligeramente durante todo el tiempo, no puede hervir fuertemente.

4) Siete minutos serán suficientes

Al cocinar a baja temperatura, necesitas un poco más de tiempo para cocinarlos. Toda buena comida requiere paciencia y no se puede terminar de cocinar demasiado pronto a costa de no tener la suficiente calidad. Por lo tanto, se necesitan de cinco a siete minutos para una preparación tan lenta.

Después de eso, no dejes las salchichas en el agua, porque se agrietarían con el calor adicional. El agua todavía está demasiado caliente y los cocina incluso después de sacarlos del fuego.

5) Utilice pinzas para quitar

No estropees todo el resultado al final de la cocción. Las salchichas son suaves en la superficie, por lo que pueden agrietarse muy rápidamente después de tocarlas. Así que tenga cuidado al sacarlos del agua. No uses un tenedor ni nada para pincharlos. En su lugar, toma los alicates y sácalos con cuidado y sin romperse.

La salchicha debe estar a temperatura ambiente.

Las salchichas también se agrietan durante el tratamiento térmico. A la hora de cocinarlas se aplican exactamente las mismas reglas que para las salchichas. Piensa en otra cosa importante. Cuando los sacas directamente del refrigerador y los hierves o los horneas, rápidamente se agrietarán en la superficie.

Primero déjelos calentar a temperatura ambiente y solo luego prepárelos según el método elegido. Con las salchichas, es aún más importante proceder con precaución y cocinarlas y hornearlas lentamente. Son más gruesos y necesitan más tiempo para ser tratados térmicamente por completo y no crudos en el medio.

Cúbrelos con grasa

También pueden producirse grietas si hornea o asa salchichas. Entonces la temperatura es aún mayor, por lo que el riesgo es mayor. Una de las formas de prevenirlo es frotarlos con grasa. Basta con una fina capa de aceite o un poco de aceite de cocina, que creará una suave capa protectora y evitará que se estropeen durante el horneado.

Aún más sensibles son los hígados, que hay que cocinar a menor temperatura. Tenga paciencia y asegúrese de que la comida no sólo sepa bien, sino que también tenga buen aspecto.