La recogida de setas es una de nuestras actividades favoritas, y cuando conseguimos llenar una cesta con setas frescas la alegría es enorme. Pero, ¿qué haces cuando tienes más setas en casa de las que puedes comer? La solución puede ser congelarlos adecuadamente para poder disfrutarlos más tarde. ¿Cómo evitar que las setas pierdan su aroma y textura únicos?
Para muchas personas, recoger setas es algo más que un simple paseo por la naturaleza. Es una experiencia real que nos conecta con el bosque y nos permite escapar de las preocupaciones cotidianas. El momento en el que te encuentras con un hermoso montículo y esa singular torre forestal es irrepetible. Y cuando te lleves a casa una cesta llena, inmediatamente pensarás en cómo utilizar estas delicias en la cocina.
La limpieza cuidadosa es clave
Antes de decidir guardar los champiñones en el congelador, preste atención a su limpieza a fondo. Nadie quiere encontrar trozos de arcilla o desechos forestales después de la descongelación. Sin embargo, no es adecuado lavarlos con agua corriente, porque los hongos absorben rápidamente la humedad, lo que podría hacer que se ablanden después de descongelarse. En su lugar, limpie suavemente los champiñones con un paño húmedo o enjuáguelos brevemente y séquelos inmediatamente.
¿Por qué blanquear?
Aunque pueda parecer que es posible congelar las setas crudas, no es la mejor opción. Todavía se están produciendo procesos químicos en los champiñones crudos, lo que puede hacer que queden blandos e insípidos después de descongelarlos. Una mejor manera es blanquear brevemente los champiñones.
El proceso de escaldado es sencillo: poner los champiñones en agua hirviendo durante unos minutos y luego enfriarlos en agua con hielo. Luego séquelos bien. Este procedimiento garantiza que los champiñones conserven su estructura y sabor incluso después de congelarlos.
Embalaje correcto para una frescura más prolongada
Si quieres que los champiñones duren el mayor tiempo posible en el congelador con buena calidad, debes envasarlos correctamente. Lo más importante es evitar que llegue aire a las setas y dañe su textura. La opción ideal son las bolsas para congelar o los recipientes de plástico. Si tienes un dispositivo de vacío, definitivamente úsalo, porque así evitas la frescura de los champiñones.
No olvides marcar cada paquete con la fecha de congelación para que sepas cuánto tiempo se almacenan los champiñones. Los champiñones congelados deben consumirse en un plazo de seis meses, ya que pueden perder calidad más adelante.
¿Cómo descongelar correctamente los champiñones?
Descongelar setas es tan importante como congelarlas. Para que las setas no pierdan su firmeza y sabor lo mejor es dejarlas descongelar lentamente en el frigorífico, idealmente durante la noche. Una descongelación rápida, por ejemplo en el microondas, puede hacer que los champiñones se ablanden y pierdan su calidad original.
Siguiendo estas sencillas reglas, podrás disfrutar de tus capturas de setas incluso después de mucho tiempo, como si las acabaras de traer del bosque.
