Ninguno de nosotros es tan ingenuo como para pensar que la carne comprada en el supermercado es rica en algunos súper nutrientes. A menudo es todo lo contrario. Hay que tener miedo de qué, por ejemplo, se alimentó a las gallinas, qué hormonas se les dio y qué consumiremos. Además, hay una marinada milagrosa.
Adobo milagroso
Prepararemos tres ingredientes básicos para la marinada.
- jugo de limon
- agua
- sal
Si eres un gourmet aún mayor, puedes añadir otros ingredientes que seguro que no estropean nada, p.e.
- aceite de oliva
- ajo
- pimienta
- cobre
- hierbas
vamos a marinar
Primero preparamos el pollo. Limpiar o picar. Podemos marinar muslos, muslos, pechugas o trozos de pollo. Mezclamos bien los ingredientes de la marinada, la podemos preparar inmediatamente en una bolsa más gruesa, hermética e impermeable, destinada al frigorífico y al congelador. Por último, mete la carne en la bolsa, suelta el aire, ciérrala, frótala bien y déjala marinar en el frigorífico durante al menos una hora, preferiblemente toda la noche. Y recordemos que cuando vamos a hornear o asar el pollo, lo secamos.
¿Por qué jugo de limón?
El jugo de limón combina bien con el pollo, puede resaltar y subrayar su sabor natural. Al mismo tiempo, descompone las proteínas de la carne, por lo que el pollo tendrá una textura mucho más fina. Las propiedades antimicrobianas y antioxidantes son probablemente el mayor beneficio. De esta forma, el jugo de limón reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y previene la formación de compuestos nocivos durante el tratamiento térmico. Por supuesto, esto no reemplaza el manejo adecuado de la carne ni el horneado o cocción suficiente, pero puede ayudar.
¿Cómo lidiar con el pollo?
Definitivamente no cocinamos carne que tenga un olor o tono sospechoso. La carne de ave cruda puede durar de 1 a 2 días en el refrigerador y de tres cuartos de año a un año en el congelador. Preparamos el pollo a una temperatura mínima de 74°C. El pollo tratado térmicamente a una temperatura más baja es peligroso para comer, puede causar salmonella u otras enfermedades.
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