Kupaty es un plato tradicional de la cocina georgiana, que consiste en pequeñas salchichas elaboradas con carne cruda o carne picada, envueltas en una tripa natural.
Cocinar kupat, como señala la cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, no requiere habilidades especiales y requiere muy poco tiempo.
Simplemente fríelos en una sartén o parrilla y estará listo un delicioso y satisfactorio almuerzo o cena. Sin embargo, para disfrutar verdaderamente de este plato, es necesario conocer algunos secretos de su preparación.
Cómo evitar problemas al freír kupat
Para asegurarte de que la tripa de la salchicha se mantenga intacta y almacene el jugo en su interior, en lugar de salpicarlo por toda la cocina, debes prestar atención a los siguientes consejos.
Pre-escaldado
Antes de empezar a freír, se recomienda sumergir el kupaty en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Esto sellará los jugos dentro de la tripa y evitará que se rompan durante la fritura. El escaldado también elimina el exceso de grasa y facilita darle la vuelta a las salchichas en la sartén.
El secado
Después de blanquearlos, séquelos con una toalla de papel para evitar salpicaduras de aceite al freírlos.
Temperatura de fritura
No uses demasiado calor al cocinar kupat. Comienza con una temperatura moderada para que la carne tenga tiempo de cocinarse y la tripa no se queme. Cuando un lado de las salchichas esté dorado, aumente la temperatura para crear una corteza dorada.
uso de aceite
Agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal a la sartén para evitar que los kupats se peguen y darles más sabor.
