Si el pescado lo fríe un aficionado, nunca aparecerá una corteza de alta calidad: esta habilidad solo está disponible para cocineros experimentados.
La corteza debe tener un bonito color, crujiente y fina.
Gracias a esto, el sabor del manjar aumenta notablemente, señaló la chef Yulia Arkhipova, experta en cuestiones culinarias de la publicación de la red BelNovosti.
¿Cuáles son los 3 secretos de la corteza que ayudarán a las amas de casa?
El secado
Se sabe que el pescado necesita ser lavado y limpiado, lo que lo moja. Un producto así nunca podrá prepararse correctamente. Por lo tanto, antes de cocinarlo, el pescado debe secarse bien.
«Velo de harina»
Es necesario combinar la harina de trigo, las especias seleccionadas y la sal, mezclar y colocar en una bolsa de plástico. A continuación, enviamos los trozos de pescado y empezamos a agitar.
El empanizado resultante quedará perfecto, dando como resultado una costra.
Fritura
Nunca debes poner pescado en una sartén insuficientemente calentada con una pequeña cantidad de aceite: simplemente arruinarás el producto. La sartén debe estar caliente y la capa de aceite debe ser de al menos siete milímetros.
