Nuestro risotto de calabacín es ideal para todos aquellos que buscan una alternativa más saludable al risotto clásico. Está lleno de vitaminas y minerales, además es una excelente manera de aprovechar los calabacines de temporada. Prepara este plato excepcional y déjate llevar por su sabor único.
Ya no es necesario utilizar el calabacín sólo en ensaladas o como guarnición. Pruébalo en un delicioso risotto de calabacín, que es fácil de preparar y te sorprenderá por su textura cremosa y su rico sabor.
risotto de calabacín
Ingredientes:
- 650 ml de agua
- 1 caldo de verduras
- 1 cebolla (90 g)
- 15 g de perejil
- 700 g de calabacín
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de arroz (arborio)
- 200 ml de vino blanco
- 1 cucharadita y media de sal
- 50 gramos de mantequilla
- 50 g de queso crema (por ejemplo, Philadelphia)
- 50 g de parmesano
- Pimienta negra
- Paprika
Procedimiento de preparación:
- preparación de caldo: Poner a hervir 650 ml de agua en un cazo y disolver en ella el caldo de verduras. Mantener a fuego lento.
- Preparación de verduras: Rallar el calabacín y ponerlo en un bol. Picar finamente la cebolla y cortar el calabacín en cubos pequeños. Picar también el perejil.
- freír cebollas: Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda a fuego alto. Agrega la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
- agregando arroz: Agrega el arroz (arborio) a la sartén y fríe de 1 a 2 minutos hasta que adquiera un color dorado claro.
- Vino: Verter 200 ml de vino blanco y cocinar hasta que el líquido se evapore, revolviendo constantemente.
- Agregar calabacín: Agrega el calabacín a la sartén y cocina a fuego medio durante otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Condimento: Añade 1 cucharadita y media de sal y añade poco a poco caldo de verduras caliente, 250 ml a la vez. Cuando el líquido se haya evaporado añadir otra tanda (120ml), y luego otra (80ml) hasta que el arroz esté suave y cremoso.
- Terminación: Apagar el fuego y añadir 50 g de mantequilla, 50 g de queso crema y 50 g de parmesano rallado. Mezclar bien para combinar.
- Condimento: Añade pimienta negra y pimentón al gusto. Espolvorea con perejil picado y rocía con aceite de oliva.
- Servicio: Servir caliente, idealmente con una copa de vino blanco.
¡Buen provecho!
Consejos:
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir al risotto un poco de piel de limón rallada.
- Si no tienes arroz arborio, puedes utilizar otro tipo de arroz con mayor contenido en almidón, como el Carnaroli.
- Si quieres que el risotto quede aún más cremoso, puedes añadir un poco más de nata de cocción al final de la cocción.
- También puedes sustituir el calabacín por otras verduras, por ejemplo calabaza o espinacas.
- También puedes servir risotto con pollo o pescado a la parrilla.
Risotto de calabacín – Receta en vídeo:
Ya no es necesario utilizar el calabacín sólo en ensaladas o como guarnición. Pruébalo en un delicioso risotto de calabacín, que es fácil de preparar y te sorprenderá por su textura cremosa y su rico sabor. Nuestro risotto de calabacín es ideal para todos aquellos que buscan una alternativa más saludable al risotto clásico. Está lleno de vitaminas y minerales, además es una excelente manera de aprovechar los calabacines de temporada. Prepara este plato excepcional y déjate llevar por su sabor único.
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