Un bizcocho es sinónimo de una sabrosa tarta casera, que además ofrece muchas opciones interesantes. ¿Cómo preparar este postre para que impresione por su estructura esponjosa, no se agriete ni se caiga al sacarlo del horno? Te aconsejaremos qué hacer para hornear el bizcocho perfecto. Especialmente cuando los ingredientes se combinan y el pastel terminado se enfría.
El fracaso es el «miedo» de muchos panaderos caseros. Aunque siguen fielmente las instrucciones de la receta clásica, el bizcocho muchas veces sale desagradablemente mediocre. ¿Por qué sucede esto? A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a evitar contratiempos con las cookies.
¿Cómo hornear un buen bizcocho?
Un buen bizcocho debe derretirse en la boca, quedar esponjoso y tener una estructura perfectamente uniforme y sin grietas. Su preparación no es especialmente difícil, siempre que se sigan unas cuantas reglas férreas. A la hora de preparar un bizcocho, es importante seguir estas reglas:
- Preparación de materias primas en la proporción adecuada.
- Su inteligente combinación.
- Temperatura y tiempo de horneado correctos.
- Evitando errores básicos.
Entonces, ¿cómo se prepara un buen bizcocho? En primer lugar, reúne los ingredientes necesarios y elige la forma de combinarlos. La lista de ingredientes de un bizcocho contiene tres elementos. son huevos azúcar y harina (todo a temperatura ambiente). Más a menudo Se combinan fríos. Este método consiste en batir las proteínas y agregar gradualmente azúcar y otros ingredientes.
Segundo camino – caliente – Calentar los huevos y el azúcar al vapor. Solo después de terminar de batir combinamos la espuma esponjosa con los ingredientes secos. Si nos decidimos por el método frío, debemos cuidar la perfecta separación de las claras de las piezas. En ambos casos, también es importante airear adecuadamente la masa, gracias a esto el bizcocho quedará ligero y esponjoso.
¿Qué hay que hacer para que el bizcocho quede esponjoso?
Si quieres que tu bizcocho quede perfectamente esponjoso, presta atención a los detalles. Primero Batir bien los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera, espesa y esponjosa. Este proceso puede tardar hasta unos minutos, pero es necesario airear adecuadamente el collage.
También depende de la correcta preparación de los ingredientes secos. Lo mejor es tamizar la harina (posiblemente con una pizca de levadura en polvo) en un bol. – esta técnica evita la formación de grumos y aporta aún más ligereza a la masa. Mezcle la harina con mucho cuidado con la mezcla de huevo. Lo mejor es armarse con una espátula y utilizarla con movimientos circulares. Ayudará a mantener en el camino el aire que llegó al batir los huevos y tamizar la harina.
¿Qué puedes hacer para evitar que el pastel se agriete?
Este es otro error de la masa de pastel: un pastel agrietado. Un bizcocho suele agrietarse por el exceso de calor. Lo mejor es hornearlo a una temperatura de 175-180 °C, sin bolsa de agua caliente. Cuando esté listo, sacamos el molde del horno y lo dejamos caer al suelo desde una altura de unos 50 cm. Es una forma bastante absurda pero eficaz de conseguir que el bizcocho fluya uniformemente y no se hunda. También es importante no despegar el hot cake del molde. – Los lados entonces disminuirán y el centro colapsará.
Enfriar el bizcocho es el momento clave de todo el proceso. Así podremos asegurarnos de que conserve su forma ideal y su correcta consistencia. He aquí cómo hacerlo:
- Dejar el bizcocho en el horno. Abre la puerta y deja que se enfríe lentamente.
- Sacar el bizcocho ligeramente enfriado del horno y darle la vuelta.. ¿Cómo hacer eso? Coloque los bordes de la fuente para hornear sobre dos objetos uno al lado del otro, por ejemplo bandejas o cuencos.
- No tocar ni agitar el bizcocho. Antes de que se enfríe, es muy frágil y puede caerse fácilmente.
- Protege el bizcocho de corrientes de aire y cambios bruscos de temperatura. Intenta enfriarlo en un ambiente estable.
¿Cómo hornear un bizcocho perfecto?
Ingredientes (a temperatura ambiente):
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
A
Preparación:
Separar las claras de las rodajas con mucho cuidado. Tamiza la harina en un bol grande. Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar. Mientras revuelve constantemente, agregue una pieza a la vez. Luego agregue la harina y mezcle suavemente con una espátula hasta que se combinen.
Prepara una bandeja para hornear. Engrasar el fondo (no engrasar los lados, porque el bizcocho se escurriría y no subiría) y forrar el molde con papel de horno. Poner una cucharada de la mezcla de galleta en la forma preparada y hornear en horno precalentado a una temperatura de 175 – 180 °C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el bizcocho esté seco.
Después de hornear, baje el molde con las galletas hacia abajo desde una altura de aproximadamente 50 cm. Deja enfriar el bizcocho y luego desmoldalo.
¿Y con qué rellenar la masa de tarta? Disponemos de varias recetas sabrosas de excelentes cremas:
