¿Cómo hornear panecillos de bizcocho? ¡De esta manera siempre quedará maravillosamente suave, esponjoso y sin grietas al primer intento!

Hermoso, esponjoso y sin grietas: ¡también puede serlo tu rollo de galletas! Descubre paso a paso consejos y trucos comprobados que te ayudarán a lograr este elegante postre sin problemas innecesarios.

El rollito de bizcocho es uno de los postres más populares que combina delicadeza y ligereza. Es un postre que puede ser un complemento elegante para cualquier día festivo u ocasión festiva, o simplemente para una tarde estupenda con una taza de café caliente. Sin embargo, muchas personas suelen encontrarse con el problema de las grietas al enrollar la masa. En este artículo, veremos algunos consejos y trucos probados sobre cómo preparar un hermoso panecillo sin grietas.

Cómo hornear un panecillo perfecto – paso a paso

Para preparar un bizcocho perfecto es imprescindible utilizar ingredientes de alta calidad. Preste atención sobre todo a la frescura de los huevos, a su temperatura correcta y a la harina de alta calidad.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
• 100 g de azúcar granulada
• 100 g de harina semigruesa
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal
• relleno según su elección (por ejemplo, mermelada, crema de mantequilla)

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Procedimiento

1) Preparación del horno y forma: Precalienta el horno a 180°C. Preparemos una hoja con unas dimensiones de aproximadamente 25×35 cm. Forra la bandeja para hornear con papel de horno y cúbrela ligeramente con aceite o mantequilla para que el bizcocho se separe fácilmente después.

2) Separación de proteínas y yemas: Separar las claras de las yemas. Nos aseguramos de que los boles estén limpios y bien secos, sin restos de grasa que puedan afectar a la textura de las claras.

3) Å Blanqueamiento: En un bol batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Luego vamos añadiendo poco a poco la mitad del azúcar y batimos hasta conseguir una nieve sólida y brillante.

4) Preparación de rodajas: En el segundo bol batir las natas con el azúcar añadido hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Incorporaremos también extracto de vainilla.

5) Combinación de harina y levadura en polvo: Tamizar la harina y la levadura en polvo dos veces. Este paso asegura que entre suficiente aire en la masa para mantenerla liviana.

6) Conexión de todos los componentes: Mezclamos suavemente la mezcla de harina con las masas del bizcocho y al final añadimos con cuidado la nieve preparada con las claras. Mezclamos solo un poco para que se combinen todos los ingredientes. Una mezcla excesiva puede hacer que la masa pierda su volumen.

7) Hornada: Vierta la masa en la bandeja preparada y extiéndala uniformemente. Hornea el bizcocho durante aproximadamente 10-12 minutos, hasta que adquiera un color dorado y esté elástico al tacto. Al hornear, tenga cuidado de no hornear demasiado el pastel, ya que la masa seca puede agrietarse al enrollarla.

Enrollar un rollo sin grietas: ¿cómo hacerlo?

Para que el rollo quede bellamente enrollado y sin grietas, siga estas reglas:

1) Pre-laminado en caliente: Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, coloca un paño de cocina limpio sobre la superficie de trabajo y espolvoréalo con azúcar glass (esto evitará que se pegue). Voltee el pastel sobre un paño de cocina y retire con cuidado el papel de hornear. Con un paño de cocina, enrolle con cuidado el pastel hasta formar un rollo mientras aún esté caliente. Este paso es la clave, porque gracias a él el bizcocho mantendrá su bonita forma y no se agrietará.

2) Enfriamiento: Deja que el bizcocho se enfríe completamente en una toalla. Este proceso debería tardar aproximadamente entre 30 y 45 minutos.

3) Relleno: Una vez que se haya enfriado, desenrolla con cuidado el rollo. Unte su mermelada, crema de mantequilla u otro relleno favorito de manera uniforme sobre el pastel. Vuelve a enrollar con cuidado, esta vez sin toalla. Deja reposar el rollito un rato para que se combinen los sabores. Luego lo decoramos y ya lo podemos servir.

Nuestros consejos

• Mezclando: Al mezclar la masa, proceda siempre con cuidado para mantener la mayor cantidad posible de burbujas de aire en la masa.
• Humedad: La laminación en caliente es muy importante. La humedad que se escapa de la masa caliente ayuda a mantener la masa flexible y fibrosa.
• Precaución: Tenga siempre cuidado al trabajar con arena, gírela suave y lentamente para evitar grietas.

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Ahora que tienes toda la información necesaria, no te desanimes por posibles fallos. La tirada de azotes tiene que ver con la práctica y mejorará cada vez más con cada próximo intento. Así que toma tu cuchara de madera favorita y comienza a hornear. ¡Tu hermoso y sabroso resultado valdrá la pena todo el esfuerzo!

Recetas de panecillos sabrosos

Rollo de terciopelo:

Un delicioso panecillo que esconde una ligera crema de mantequilla de dos sabores. Podéis encontrar la lista de ingredientes y el procedimiento exacto en el vídeo (fuente: Veronika Palarcová):

Rollito de coco con mascarpone (sin harina):

Rollo de plátano con mascarpone (sin harina):

Rollo de cacao con crema de castañas:

Rollo de fresa fresca:

Rollo de cacao con crema de mascarpone y frambuesas

Rollo batido con fresa y fresa:

Rollo de miel:

Rollo de cacao:

Rollo de «tiramisú»:

Rollito de nueces con crema de caramelo:

Este domingo, nuestros panaderos aficionados de Pečie, en toda Eslovaquia, ya se dedican a preparar el rollito perfecto. ¿Qué esperan de una invitación personal? Vea una breve vista previa en video: