Si hablamos de hígado de pollo, entonces no hay dificultades especiales: incluso sin una preparación previa, el producto resulta decente y sabroso.
Pero con los despojos de cerdo o de ternera la cosa es más complicada.
Por eso vale la pena tener en cuenta todos los trucos posibles que ayudarán a que el plato sea de gran calidad, señaló el chef, experto en cuestiones culinarias de la publicación de la red BelNovosti.
¿Cómo mejorar la calidad del hígado de cerdo y ternera con coñac?
Muchos pueden pensar que usar coñac en este caso no es tan necesario, pero vale la pena intentar al menos una vez cocinar el hígado según esta receta.
Primero limpiamos la pieza de todo lo innecesario (núcleos, film) y la lavamos.
Luego vierta unos 40 ml de coñac (por medio kilo de despojos) y agregue una pequeña cantidad de comino y pimienta. Coloca el hígado en el frigorífico durante 40-60 minutos.
A continuación calentar la sartén, verter el aceite, añadir un poco de manteca y mantequilla. Procedemos a sofreír rápidamente el hígado hasta que aparezca una costra.
Agrega la cebolla.
Después de unos cinco minutos, puedes agregar sal, reducir el fuego y usar la tapa. En 6-7 minutos estará listo el aromático y sabroso hígado.
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