Hay un ingrediente que hay que añadir al agua de las patatas y seguro que lo tenéis en casa. Nunca más los hervirás así.
Prueba la ensalada de patatas resbaladizas.
Antes de hablar sobre cómo no hervir patatas para la ensalada navideña, tenemos un consejo para una ensalada de patatas fantástica. Podéis encontrar todos los ingredientes y el proceso detallado de su preparación en un breve vídeo (fuente: Veronika Palarcová):
Patatas ni duras ni hervidas para ensalada
en la cocina. Aunque hay tantas recetas diferentes como hogares, thekitchn.com ha compartido un truco que garantiza hacer ensalada de patatas con la consistencia perfecta.
La ensalada de patatas es buena cuando las patatas no están demasiado crujientes, pero tampoco demasiado blandas como el puré de patatas. Sin embargo, para ello no es necesario hervir las patatas, lo que no es tarea fácil.
¡Añade una gota de vinagre al agua!
Si quieres una consistencia realmente perfecta, empieza a cocinar las patatas en agua fría. Combinando esta técnica con el uso de vinagre se puede conseguir un resultado realmente intenso y muy sabroso. Basta con añadir una cucharada de vinagre por cada litro de agua.
Las células del almidón de patata se mantienen unidas gracias a una sustancia fibrosa llamada pectina, que se descompone con el calor durante la cocción. Cuanto más se cocinan las patatas, más se descompone la pectina que contienen y más blanda se vuelve su estructura. Por otro lado, el vinagre ácido ralentiza significativamente la descomposición de la pectina, por lo que añadirlo al agua de cocción no sólo añade sabor a las patatas, sino que también evita que se cocinen demasiado.
Pruebe las ensaladas encurtidas de nuestras abuelas, la ensalada de patatas con hierbas y una con pistachos crujientes:
Fuente: KIH
