Quizás no lo sepas, pero los checos le deben el chucrut a los mongoles. Estos asaltantes y nómadas invadieron el territorio de la actual Moravia en 1240 y no olvidaron llevarse consigo su refuerzo vital: el chucrut. Se dice que los eslavos lo aprendieron rápidamente de ellos y que el plato se convirtió así en la base de sopas y platos principales.
¡Y eso es bueno! Se sabe que la col contiene multitud de vitaminas (desde la clásica «C» hasta las vitaminas del grupo B y K) y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo, el azufre o el magnesio… Por eso no es de extrañar que la col también contenga se convirtieron en alimento de los marineros, que protegían contra el temido escorbuto.
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Fuente: Youtube
La comida como medicina
Los curanderos también utilizaban el repollo como medicamento contra diversas dolencias. Se decía que esta verdura fermentada apoyaba la producción de hormonas, por lo que también funcionaba como «estimulador de la libido». ¡Y eso no es todo!
Una porción de repollo no estaba en vano en el menú campesino: al mismo tiempo frenaba la fatiga y apoyaba la función de los intestinos, que, como saben, son el principal signo de una buena inmunidad. Por eso, en la mesa de los trabajadores aldeanos aparecían con bastante frecuencia sopa de repollo, repollo al vapor, pasteles de repollo, fideos con repollo o patatas.
Versión mejorada
La porción actual de repollo en los menús checos es bastante simbólica en comparación con el pasado. Sin embargo, sigue siendo una parte importante del bono vitamínico de cada uno de nosotros. Si te gusta el clásico dumpling, cerdo y repollo, tenemos un consejo para ti sobre cómo preparar el repollo aún mejor para este plato nacional.
Consigue un frasco de repollo blanco esterilizado. Viértelo en un colador y déjalo escurrir. Mientras tanto, picar la cebolla y sofreírla en una sartén junto con 150 g de tocino cortado en cubitos.
Grueso y rico
Agrega el repollo escurrido a la base de cebolla y tocino. Cúbrelo con un poco de pepinillo (o agua), tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Una vez que el repollo esté blando, condiméntelo con 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de comino o vinagre.
Al final, agrega papa rallada al repollo y cocina un poco más la mezcla para obtener una consistencia más espesa. ¡Y tu estas listo!
Fuentes: www.czechspecials.cz, www.vareni.cz
