Muchos de nosotros evitamos la carne envasada y preferimos comprarla en mostradores o carnicerías vivas. Así es más fácil y tenemos casi seguros de que el producto está fresco. Nunca se sabe con la carne envasada. Sin embargo, existe una forma sencilla de comprobar la calidad de la carne sin tener que abrirla primero.
¿Qué debes tener en cuenta al comprar carne envasada?
A la hora de comprar envasados hay que tener cuidado con dos cosas. El primero es su apariencia. Debe tener un tono que va del rosa claro al rojo. Si es demasiado oscuro, pálido o grisáceo, puede ser señal de que algo anda mal. Otro factor importante es la fecha de vencimiento. En general, cuanto más tiempo, mejor. Significa que la carne está más fresca. También vale la pena comprobar la fecha del fallo.
Sin embargo, la fecha de caducidad no lo es todo, porque la forma de almacenar la carne también es importante. Si no se almacenó correctamente, es posible que el producto no sea apto para el consumo a pesar de tener una vida útil teóricamente buena. En el caso de la carne envasada procedente de frigoríficos públicos, lamentablemente nunca se puede estar seguro de que el producto se sacará del frigorífico y se volverá a colocar en él.
A la hora de comprobar la frescura de la carne, también conviene vigilar su altura, lo que, por supuesto, no es posible en el caso de la carne envasada. Entonces tenemos que confiar en otro sentido: el tacto. La «prueba del dedo» le permite comprobar si se trata de un producto de calidad. La carne fresca y sana debe ser firme y flexible. Si lo presionas con el dedo, rápidamente vuelve a su forma original. Sin embargo, si tiene un agujero es señal de que ya no está fresco y es mejor no comprarlo.
También debería ser motivo de preocupación una gran cantidad de secreción de sangre en el paquete. Su presencia es normal, pero la carne no debe flotar en él. En tal caso, puede ser una señal de que la carne estaba llena de una gran cantidad de sustancias enriquecedoras.
Mucha gente pregunta para qué sirve el relleno de la carne envasada. Su finalidad es absorber los líquidos que gotean de la carne. Gracias a esta discreta base, el agua se absorbe y no gotea por todas partes. Y la carne no permanece húmeda, lo que prolonga su vida útil.
A
