Cuando nos golpea el shock de cafeína, nos ponemos temblorosos y nerviosos. Quienes odian el café suelen pedir café descafeinado. Pero, ¿cómo deshacerse realmente de este estimulante súper tonificante?
Se dice que el café descafeinado no puede considerarse café. Sin embargo, las personas sensibles no toleran bien el efecto estimulante de la cafeína. Empiezan a ponerse callados y nerviosos. No es necesario calentarse con una sobredosis de cafeína. Pero, ¿cómo se convierte realmente en café sin cafeína, es decir, en una variante sin efecto estimulante?
¿Qué es exactamente el café descafeinado?
Claro, café descafeinado. Pero ojo, incluso el café descafeinado puede contener una pequeña cantidad de cafeína. Para que el café se denomine descafeinado puede contener hasta un 0,1% de cafeína.
¿Cómo se elabora el café descafeinado?
Una opción relativamente económica es eliminar la cafeína utilizando disolventes químicos como diclorometano o acetato de etilo. Por ejemplo, el acetato de etilo es un compuesto químico de ácido acético y etanol. El método del acetato de etilo se considera un proceso natural, porque esta sustancia también se encuentra en varios tipos de frutas y verduras.
Los granos de café se exponen al vapor durante 30 minutos. Luego los granos se ponen en contacto con los disolventes acetato de etilo o diclorometano durante diez horas. A continuación se vierte el disolvente y se eliminan todos los residuos lo más completamente posible.
El proceso con dióxido de carbono es especialmente cuidadoso. ¡Sin disolventes, imagínate! En este caso, los granos se enjuagan con CO2 líquido a alta presión. Esto une la cafeína. Este proceso debes repetirlo varias veces para que puedas disfrutar de un café aromatizado y sin cafeína.
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